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プチトマトのマリネ入り親子サンドイッチ

プチトマトのマリネ入り親子サンドイッチ

おいしそう！ 1件

あみっくさん: おべんと綴り

: ドライバジルがふわっと香るトマトマリネが入った、チキンと卵のサンドイッチです。

: （１人前）
プチトマトマリネ
・プチトマト：６個（横半分に切る）
・EXオリーブ油：小さじ１
・ハーブソルト：少々
・胡椒：少々
・スイートバジル（フリーズドライ）：２〜３振り
蒸し鶏（事前に作っておくと朝ごはんやお弁当に便利。市販のサラダチキンなどで代用しても）
・鶏胸肉：１枚
・塩麹：大さじ２
・酒：大さじ２
・生姜：１かけ
卵焼き
・卵：１個
・蒸し鶏の蒸し汁：大さじ１（ない場合は、塩麹小さじ1/2と胡椒少々)
・牛乳：大さじ１
サンドイッチ
・ルッコラやレタスなど葉物：適量
・食パン（８枚切り）：２枚
・水切りヨーグルト：大さじ1.5
・ハーブソルト：少々
・からし（お好みで）：少々

: １、プチトマトのマリネの材料を全て混ぜ合わせる。蒸し鶏は３切れ程食べやすくスライス。卵焼きは、大きめのお茶碗くらいの大きさの耐熱皿に、卵を割り入れて溶き、残りの材料を入れて混ぜ合わせ、６００wの電子レンジで１分半ほど加熱し、卵焼きにする（しっかり固まってないようなら、もう十数秒加熱して調整ください）。
２、食パンそれぞれ１面に、水切りヨーグルトとハーブソルトを混ぜたもの（or マヨネーズ）と、好みでからしを塗り、１枚の食パンの上に、葉物→卵焼き→蒸し鶏→葉物→プチトマト→葉物の順に積み上げて、もう１枚のパンを重ね、ラップでぐるっとキツめに包んで１０分ほど置いて馴染ませる。真ん中のカットする位置を中心にして具材を並べ、順に積み上げると良い。
３、ラップごと真ん中を包丁でカットする。仕上げにお好みで断面に胡椒を振る。

＜蒸し鶏＞
１、鶏肉は塩麹を全体にまぶしつけてラップをし、２〜３時間漬けておく（もっと長い時間でもOK）。
２、１の鶏肉の厚みを均等に開き、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、塩麹をつけたままの１の鶏肉、酒、生姜を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして５分火にかけ、上下を返して、更に２〜４分（鶏肉の厚みによって調整して下さい）火にかけたら、火を止めてそのまま余熱で火を通す。

このレシピで使用しているスパイス

バジル: トマトとよく合うイタリア料理ではお馴染みのハーブです。爽やかな香りは青じそにも似て、日本人にも大人気。魚介、鶏肉、ピーマン、豆などさまざまな素材とよく合うので、イタリア料理と並んで、タイ料理、ベトナム料理にも欠かせない存在です。

ギャバンバジル

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