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> ***オレガノとトマト&チーズのシフォンケーキ♪***
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レシピ検索結果
おいしそう!
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kanako さん
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多国籍の台所 © kanako
- (直径17cmのシフォン型1台分)
卵白ーーーーーーーーー4個
グラニュー糖ーーーーーー40g
≪チーズとオレガノの生地の材料≫
卵黄ーーーーーーーーー2個
グラニュー糖ーーー15g
薄力粉ーーーーーーー40g
ベーキングパウダーーーーーーー小さじ1/4
クレープシードオイルーーーーー25ml
牛乳ーーーーーーーーーーーー45ml
チーズパウダーーーーーーーーーーーーー10g
オレガノミニパックーーーーーーー1パック
塩ーーーーーーーーーーーーーーひとつまみの半量分
≪トマトの生地の材料≫
卵黄ーーーーーーーーー2個
グラニュー糖ーーー15g
薄力粉ーーーーーーー40g
ベーキングパウダーーーーーーー小さじ1/4
クレープシードオイルーーーーー25ml
ホールトマト(缶詰)ーーーーーーーーーーーーー100g
塩ーーーーーーーーーーーーーーひとつまみの半量分
- ホールトマト100gは鍋に入れ、70gになるように弱火で煮詰めて冷ましておく。
≪オレガノとチーズの生地のつくり方≫
1、オレガノとチーズの生地の分の薄力粉の40gとバーキングパウダーの小さじ1/4、チーズパウダーを一緒にふるっておく。
2、ボウルに、卵黄2個分とグラニュー糖15g入れ、もったりと白ぽくなるまで混ぜる。
3、塩、クレープシードオイル、牛乳の順に加え、その都度、よく混ぜ合わせる。
4、3に1の粉とオレガノを加えて良く混ぜる。
≪トマトの生地のつくり方≫
5、薄力粉の40gとバーキングパウダーの小さじ1/4は一緒にふるっておく。
6、ボウルに、卵黄2個分とグラニュー糖15gを入れ、もったりと白ぽくなるまで混ぜる。
7、塩、クレープシードオイルの順に加え、その都度、よく混ぜ合わせる。
8、70gに煮詰めて冷まして置いたトマトを7に加えよく混ぜ合わせる。
9、8に、5の粉を加えて良く混ぜる。この辺でオーブンを170℃で予熱する。
10、の卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。キメ細かでコシの強いメレンゲを作るために、ハンドミクサーの低速で、卵白のコシが切れるまで回す。はじめにハンドミクサーを回すとミクサーの周りに卵白が集まって渦巻きのようにまとまるけど、そのまま回してるとこしが切れて平らになり、表面に粗い泡が立つ。この時にグラニュー糖の40gの内、1/3の量を加えて高速で回す。泡が細かくなり、真っ白なメレンゲの形が現れる。
この時また、グラニュー糖の1/3の量を加えて同じく高速で回す。メレンゲの表面にくっきりと跡が残るくらいになったら、残りのグラニュー糖を入れてメレンゲの全体を混ぜる。
メレンゲはほぼ、出来上がりの状態になってるはず。
そしたら、ハンドミクサーを低速にして2~3分間優しく回してメレンゲのキメを調える。
11、10を半分に分ける。
※メレンゲ用の卵白をボウルに入れる前に、ボウルの重さを計って置くと便利です。
メレンゲが出来たら、ボウルごと計り、ボウルの重さの分をひいた後、2で割ればいいんです。
12、11をのメレンゲの1/3を4の≪オレガノとチーズの生地≫加えて、泡立て器で良く混ざったところで、次のメレンゲの1/3の量を加えてよく混ぜる。
今度はゴムべらに替えて残りのメレンゲを加え、メレンゲの泡が消えないようにさっくりと混ぜる。
生地にツヤが出てきたらできあがり!
13、同じ要領で9の≪トマトの生地≫の生地を作る。
14、直径17cmのシフォンケーキ型にカードを使って≪オレガノとチーズの生地≫と≪トマトの生地≫をまブル模様になるように、型に流し入れる。
15、ふきんを敷いた台の上でトントンと2,3回叩いて、空気を抜いた後、
170℃に温めておいたオーブンに入れて12分くらい経ったところで十字の切れ目を入れてあげると、全体が均一に膨らむ。さらに、33分焼く。
オーブンによって少々違いますが、家のだと、全部で45分くらい焼いてる。
16、焼き上がったら、すぐ逆さにして冷ます。
粗熱が取れたら、逆さのまま冷蔵庫で冷やすと、綺麗に型から抜き取れますよ♪
17、完全に冷ましてから型から抜く。私はまず、表面を平らに削って、それから外の輪、内川の順に、
シフォンナイフを使って抜いた後、最後の底の部分を切っています。
このレシピで使用しているスパイス
- オレガノ
- バジルと並んでトマトによく合います。特にピザには欠かせないスパイスです。シソ科のスパイスの中で最も香りが強く、ややほろ苦さのある爽やかな香りが特徴。トマトの他にもオムレツやサラダのドレッシングに少量加えると香味を楽しめます。
- ギャバンオレガノ
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容量 5.5g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンオレガノ(袋入り)
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容量 5g
希望小売価格 120円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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