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> ***うこんとガラムマサラのマドレーヌ♪***
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おいしそう!
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kanako さん
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多国籍の台所 © kanako
- (約12個分)
薄力粉ーーーーーーーーーーーー100g
ベーキングパウダーーーーーーー3g
グラニュー糖ーーーーーーーーーー120g
うこんパウダーーーーーーーーーー小さじ1
ガラムマサラーーーーーーーーーー小さじ1/2
卵ーーーーーーーーーーーーーー2個
無塩バターーーーーーーーーーー100g
型用のバターーーーーーーーーー適量
型用の強力粉ーーーーーーーー適量
- マドレーヌのレシピは、ピエール・エルメ氏のレシピを参考にしました♪
1、私はシリコン型を使用したので型にバターや強力粉は使わなかったけど、柔かくしたバターを刷毛で型に塗り、強力粉を叩いて使う時まで冷蔵庫で冷ましておく。
2、無塩バターは小鍋に入れ火にかけて溶かす。溶かしたとはそのままにして置く。
すると、フィナンシェに使うようなノワゼット(焦がしバター)までにはいかないけれど、少し色がついてより、バターの香ばしさが引き立つようになる。このバターはひと肌くらいの状態で生地に加えたいのでタイミングを調節するようにしてくださいね!
3、薄力粉、ベーキングパウダー、うこん、ガラムマサラは一緒にふるっておく。
4、ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、5分間くらい泡立てる。
5、4に3の粉類をパラパラとふり入れ、泡立て器でかき混ぜながら?の溶かしバターを加え混ぜる。
6、1の型に5の生地を入れて、220℃の予熱を入れたオーブンに入れ、13~15分間焼く。
7、焼きあがったらすぐ型から外して網にとって冷ます。
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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