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レシピ検索結果
おいしそう!
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けんたろうα さん
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けんたろうの食道楽
- (小型フォカッチャ16個分)
強力粉 200g
GABANターメリック 小さじ1
塩 4g
ドライイースト 4g
ぬるま湯 130g
オリーブオイル 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
にんにく 1片
たまねぎ(みじん切り) 大さじ2
エリンギ 小1本
舞茸 1/4パック
しめじ 1/4パック
タイム 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1
塩 適宜
胡椒 適宜
岩塩 適宜
タイム 適宜
オリーブオイル 小さじ1
バター 5g
ほうれん草 1/3把
ガラムマサラ 小さじ1
塩 適宜
胡椒 適宜
松の実 40粒
GABANピンクペパー 24粒
- 1 ホームベーカリーがあれば、材料をパンケースに入れ、生地コースで一次発酵まで済ます。
なければ、大き目のボールに材料を入れ、一塊になるまで混ぜ合わせ、まとまったら台の上で滑らかになるまで良く捏ねる。生地をつまんできれいに伸びるようになったら、薄く油をひいたボールに入れ、硬く絞った濡れ布巾をかけて、体温程度の温かいところで1時間ほど発酵させる。
2 にんにく・たまねぎ粗めのみじん切り、きのこは1~2センチの大きさに切りそろえる。
3 フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを炒め、香りがたったら、たまねぎ⇒きのこ(エリンギ・舞茸・しめじ)の順に炒める。火が通ったら、タイム・ガラムマサラを加え、塩・胡椒で味を調え、バットにあけて冷ましておく。
4 ほうれん草は軸と葉の部分に分け、それぞれを2ミリ程度に切りそろえる。
5 フライパンを熱し、オリーブオイルとバターを加え、ほうれん草の軸⇒葉の順にくわえて炒める。仕上げにガラムマサラを加え、塩・胡椒で味を調え、ざるにあけて冷ましながら水気を切る。
6 1次発酵が終わった生地を取り出し、一度空気を押し出して、濡れ布巾をかけて15分のベンチタイムを取る。このときオーブンを200度に余熱する。
7 生地を1/3程度に分けて、打ち粉をしながら麺棒で3ミリ程度の厚さになるまで伸ばす。このとき残りの生地は濡れ布巾をかけておく。直径5センチのカップで生地を型抜きし、32枚の丸い生地を作る。
8 オーブン皿にオーブンシートを敷き、16枚の丸生地を載せ、その半分にきのこのフィリングを乗せ、残りの半分にほうれん草のフィリングと松の実を5粒ずつ乗せる。
9 残った丸生地は竹串のとがっていない方で数箇所つつき(ピケ)、8に乗せ、親指・人差し指・中指・薬指で四隅を押し付け、上と下の丸生地を合わせる。
10 きのこフィリングには、岩塩とタイム、ほうれん草フィリングにはピンクペパーをそれぞれ載せる。
11 オーブンに入れ、15~18分程度、表面がほんのり色づくまで焼く。
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ピンクペパー
- 名前にペパーとついていますが実の形が似ていることからつけられたもので、ペパーとはまったく別の植物。繊細でほのかな香りとわずかな辛み、そして独特の風味が楽しめます。サラダやカルパッチョの彩りにどうぞ。
- ギャバンピンクペパー<ホール>
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容量 8g
希望小売価格 605円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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