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> 赤い実のチーズスネーク
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レシピ検索結果
おいしそう!
0件
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清水えり さん
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SAI*dining おいしくきれいに
- 6個分
Aカテージチーズ
牛乳 300cc
レモン汁 大匙1
塩 ひとつまみ
Bパン生地
強力粉 100g+150g
●塩 3g
●熱湯 80g
ホエー(Aで出た液体) 80cc
はちみつ 大匙1
インスタントドライイースト 小さじ1/2
バター 10g
クランベリー 30g
Cフィリング
カテージチーズ(Aで作ったもの)とクリームチーズを合わせて120g
蜂蜜 大匙2
GABANピンクペッパー 適宜
- 1、Aの牛乳と塩を鍋で温め、沸騰直前にレモン汁を入れて火を止めます。
混ぜると分離してくるので、キッチンペーパーかコーヒーフィルターなどで漉します。
2、パン生地の強力粉の100gに●を一気に注ぎ、はしでぐるぐると混ぜて湯だねを作ります。
ラップをかけて半日ほど寝かせておきます。
3、残りの強力粉にイーストを混ぜ(予備発酵なしでOKのタイプ)
残りの材料と2を加えてしっかりとこねます。
生地がなめらかになったら、クランベリーを混ぜ、きれいに丸めて一次発酵させます。
*イースト少なめなので、2時間くらい?様子を見てください。
4、ガス抜きをしたら生地を6等分して、丸め、ふきんをかけてベンチタイムを30分取ります。
5、生地を伸ばして三つ折にしてからひも状に伸ばします。
15cmくらいに伸ばしたら、縦に半分に切って、ねじりながら巻いていきます。
天板に並べて二次発酵40分位。
オーブンは200度に余熱しておきます。
6、生地の中央をかるくくぼませたところに、Cを混ぜたフィリングを乗せて、
オーブンの温度を180度に設定しなおして17~8分焼きます。
焼きあがったらピンクペッパーを散らして出来上がり。
このレシピで使用しているスパイス
- ピンクペパー
- 名前にペパーとついていますが実の形が似ていることからつけられたもので、ペパーとはまったく別の植物。繊細でほのかな香りとわずかな辛み、そして独特の風味が楽しめます。サラダやカルパッチョの彩りにどうぞ。
- ギャバンピンクペパー<ホール>
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容量 8g
希望小売価格 605円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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