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おいしそう!
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ゆうか さん
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ゆうかの食卓 ~シンプル生活~
- 3〜4人分
米・・・・1.5合
鶏もも肉・100g
(A)
塩・・・・小さじ3分の1
胡椒・・・適宜
アサリ・・150g
有頭海老・4尾
玉ねぎ・・100g
しめじ・・50g
コーン・・30g
オリーブ油・大さじ2分の1
白ワイン・・大さじ2
にんにくみじん・1片分
(B)
GABANサフラン・ひとつまみ
顆粒コンソメ・・小さじ3分の2
湯・・・・・・・360ml
醤油・・・・・・小さじ1
(トッピング)
イタリアンパセリみじん・適宜
- ・お米をざっと洗い、ザルにあげしっかり水気をきります。
1・アサリは砂抜きをし、よく洗います。
・海老のひげや足をキッチンハサミで切り、背ワタを竹串でとり除き、塩水(分量外)で洗います。
・鶏肉を余分な脂・スジを取り除き一口大に切り(A)をまぶします。
・玉ねぎをみじん切り、しめじのいしづき取り除きほぐしておきます。
・(B)を合わせておきます。
2.ホットプレートにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目からこんがり焼きます。(裏返し、アサリ・有頭海老・白ワインを入れ蓋をし加熱します。ホットプレートの目盛りをHigh(190〜250°C)
3.アサリの殻が開いたら取り出し、玉ねぎ・にんにくを炒め、しめじ・コーンを炒めます。全体に火が通ったら、お米を加えさらに炒めます。
4.お米が軽く透き通ってきたら、(B)を入れ平らにならします。鶏肉を散らしてのせ、蓋をします。蒸気が上がり、沸騰し始めたらそのまま13分ほど水分をとばしながら蒸します。(目盛りはずっとHighのまま)
5.水分がほとんどなくなり、お米に芯がほぼ芯がなくなったら海老とアサリをのせて蓋をし、目盛りをLow(100〜130℃)に下げて5分蒸らします。
6.蓋をあけ、イタリアンパセリを散らします。
このレシピで使用しているスパイス
- サフラン
- ほのかで上品な香りをもち、料理を黄色く色づけする、高価なスパイスです。サフランの色素は水溶性で、油には溶けにくいので、パエリヤなどの場合にはあらかじめ水(または湯)につけて色と香りと味を十分に出して、その水も一緒に使いましょう。
- ギャバンサフラン<ホール>
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容量 0.5g
希望小売価格 550円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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