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レシピ検索結果
おいしそう!
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あづさ さん
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世界の料理 NDISH(エヌディッシュ)
- (4〜6人分):
ヒヨコマメ(乾燥)・・・1/2カップ
ヒヨコマメを戻す水・・・たっぷり(ヒヨコマメの3倍以上)
水(豆を戻す水とは別)・・・1.5L
鶏肉(骨付きもも肉)・・・400g
豚肉(かたまり肉)・・・400g
じゃがいも・・・4個
卵・・・4個
人参・・・1本
玉ねぎ・・・2個
にんにく・・・1、2かけ
ローリエ(ベイリーフの葉)(乾燥)・・・1枚
ローズマリーの葉(乾燥)・・・少々(好みの量)
パセリ・・・少々(好みの量)
こしょう・・・少々(好みの量)
ナツメグ・・・少々(好みの量)
パプリカパウダー・・・少々(好みの量)
塩・・・小1以上(味見で決める)
油(ラードでもよい)・・・大2〜3
砂糖・・・大1
- 調理時間:半日(ヒヨコマメを戻す時間を除く)
1.作りはじめる前日にヒヨコマメをたっぷりの水につけ、戻す。
2.鍋にヒヨコマメ、新しい水、大きく切った肉や皮をむいて大きく切った野菜、卵、ローリエやローズマリーやパセリなどの香草類、こしょうやナツメグやパプリカパウダー、塩、油を入れ、よく洗った玉ねぎの皮を入れ、沸騰させ、沸騰したら火を弱めて1時間以上煮る。
3.煮ている間に、別の鍋に砂糖を入れて加熱し、カラメル色になったら煮汁を加えて溶かし、茶色い液体を作り、鍋に注ぎ入れる。
4.途中で卵を取り出し、殻を割って中身を鍋に戻す。
5.途中で玉ねぎの皮を取り出して捨てる。
6.味見をして塩加減などを調える。
7.鍋帽子やバスタオルなどで保温性を高くして、一晩置いておく。
8.食べる前に温め直して、スープと具を分けて盛り付ける。
このレシピで使用しているスパイス
- ローリエ
- 清涼感のある芳香が特徴で、現在はペパーと並んで最も一般的なスパイスの1つとして広く利用されています。葉を折って入れるといっそう香りが出ます。時間がたつと苦みが出るので、料理が出来上がったら取り出しておくのがポイントです。
- ギャバンローリエ(アメリカ産)<ホール>
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容量 2g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンローリエ<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 215円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ローズマリー
- 短い松葉のような葉の独特な姿と、甘い芳香とほろ苦さの強い香味が特徴です。料理が出来上がった後もしっかり香りと風味が残っています。鶏肉との相性も抜群ですが、かぶやカリフラワー、じゃがいもなど野菜にもよく合います。
- ギャバンローズマリー
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容量 5.5g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンローズマリー(フリーズドライ)
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容量 4g
希望小売価格 405円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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