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レシピ検索結果
おいしそう!
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Dino-T さん
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ら・TABLE
- 【栗の渋皮煮〜ジンジャー風味〜】
栗(鬼皮をむいて状態で) 500g
重曹 適量(大さじ1程度)
きび砂糖 150g
ブランデー 大さじ1
GABANジンジャーパウダー 小さじ1
【栗のタルト〜ジンジャー風味〜】16cmのタルト型1台分
タルト生地
薄力粉 100g、 有塩バター56g、 水 12g、全卵 8g
アパレイユ
アーモンドパウダー 28g、有塩バター 28g、 全卵 28g、マロンジャム 40g、豆乳クリーム 10g、ブランデー 小さじ1
その他
栗の渋皮煮(ジンジャー風味) 12〜15個、ナパージュ、ピスタチオのみじん切り 少々
- 【栗の渋皮煮〜ジンジャー風味〜】
1. 鍋に湯を沸かし、鬼皮をむいた栗と重曹を入れ10分ほど煮る
2. 茹でた湯を捨て、栗を流水できれいに洗う
3. 再び鍋に湯を沸かし、栗を入れて20分煮る
4. 砂糖を入れ、仕上げにブランデーとジンジャーパウダーを入れる
*鬼皮をむく際、渋皮を傷つけないようむいてください。1か所でも傷つけると使えません
【栗のタルト〜ジンジャー風味〜】
1. タルト生地の材料は全て冷やしておく
2. ボールに薄力粉とバターを入れ、バターを米粒状の大きさになるまでスケッパーで刻み、手ですり混ぜて砂状にサラサラにする
3. 水と卵を合わせておき、ボールに加え、生地をひとまとめにし、ラップに挟んでタルト型より一回り大きく伸ばして冷蔵庫で半日以上ねかせる
4. 生地をタルト型にしき込み、ピケしたら、200℃で20分焼く
5. アパレイユのバターを白っぽくなるまでホイップし、卵、アーモンドパウダーを加える
6. マロンジャムに豆乳クリーム、ラム酒を加え、なじませて、5に加える
7. タルト生地に6のアパレイユを入れ、栗の渋皮煮を並べる
8. 180℃で35分焼く
9. ナパージュし、ピスタチオのみじん切りを飾る
このレシピで使用しているスパイス
- ジンジャー
- 3000年も昔から熱帯で栽培されてきた歴史の古いスパイスの1つです。西欧では乾燥させた状態で料理よりもパン、ケーキ、プディングなど甘い味と組み合わせて使います。肉料理の臭み消しや、焼き菓子などに爽やかな香りと辛みを添えます。
- ギャバンジンジャー<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスジンジャー<ドライミックス>
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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