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レシピ検索結果
おいしそう!
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たいら さん
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小麦粉だいすき
- (小さめ4個)
強力粉+薄力粉 100g+100g
仕込み水 160g(150g+10g)
砂糖 5g
カレー粉 3g
*(クミン・ターメリック・レッドペパーを1:1:1/4)
レーズン 70g
塩 3g
イースト 2g
- 1.薄力粉+強力粉と砂糖と仕込み水150gをボールに入れてヘラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。そのまま室温で30分置く。
2.イーストと仕込み水10gを溶いてイースト水を作る。
3.1のボウルに塩・イースト水・レーズンを入れ、外側から内側へ生地を畳む様に50回ほど捏ねる。ラップをして室温に30分置く。
4.パンチをする。外側から内側へ生地を畳むように20回ほど捏ねる。再びラップをして室温に30分置く。
5.4と同様にパンチをする。生地に弾力が出てきたら大き目のボウルに移し室温で30分ほど置いてから冷蔵庫で12時間〜発酵させる。(※張りがなければもう一度パンチ)
6.生地を冷蔵庫から取り出し、4分割丸めなおしベンチタイムを15分とる。(発酵が足りないようなら冷蔵庫から出し発酵させる)
7.成形し2次発酵を15分とる。
8.クープを入れ、250度に予熱したオーブンを230度にして2分焼く。一度オーブンを止めて4分30秒待つ。再び230度のオーブンで18分焼いたら完成。
このレシピで使用しているスパイス
- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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