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> りんごとローズマリーでじっくりマリネのローストポークロイン
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おいしそう!
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けんたろう さん
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けんたろうの食道楽
- (2人分)
豚ひれ肉(ブロック) 1/2本
塩 適宜
胡椒 適宜
○りんご(小) 1/2個
○マスタード 小さじ2
○しょうゆ 小さじ1
○GABANローズマリー 小さじ1
○オリーブオイル 小さじ1
水 適量
ピンクペパー(あれば) 適宜
- 1 豚ひれ肉は余分な脂をそぎ落とし、キッチンペパーで水気をふき取ってから、全体に塩こしょうし、保存袋に入れる。
2 小さなボールにりんごは皮ごとすりおろし、○をすべて合わせてマリネ液を作り、1に流しいれてよくもみこみ、冷蔵庫で1日じっくり休ませる。(このまま冷凍も可能)
3 (冷凍した場合は冷蔵庫に移してじっくり解凍し、)室温に戻して30分置き、マリネ液と肉に分け、肉はキッチンタオルで軽く水気をふき取る。
4 フライパンをしっかり熱し、3の表面全体に焼き色がつくまで肉を焼く。180℃のオーブンで20〜40分、時々位置をずらしながら押しても弾力がないくらいまでローストし、肉をアルミホイルに包んで10分ほど休ませて肉汁を落ち着かせる。
5 マリネ液に水を加えてしっかり沸騰させ、4で肉汁が出ていたらそれも加え、一度こして適度な濃度になるまで煮詰める。
6 肉をカットして皿に盛り、ソースをかけてピンクペパーを添える。
このレシピで使用しているスパイス
- ローズマリー
- 短い松葉のような葉の独特な姿と、甘い芳香とほろ苦さの強い香味が特徴です。料理が出来上がった後もしっかり香りと風味が残っています。鶏肉との相性も抜群ですが、かぶやカリフラワー、じゃがいもなど野菜にもよく合います。
- ギャバンローズマリー
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容量 5.5g
希望小売価格 195円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンローズマリー(フリーズドライ)
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容量 4g
希望小売価格 405円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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