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> 5種類のスパイスで炊くサフランライス
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レシピ検索結果
おいしそう!
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ひだまり さん
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ひだまりの部屋
- (2人分)
米 1合
サフラン ひとつまみ
クローブ 4粒
カルダモン ひとふり
シナモンステック 1/2本
クミンシード 小さじ1/2
アーモンドスライス 大さじ1
バター 大さじ1
水 規定量
レーズン 10g(ぬるま湯で洗って水分を取る)
- 1、米は洗ってザルに上げておく
サフランを100mlの水に漬けて色出ししておく
2、フライパンににバターを溶かし、クローブ、カルダモン、シナモンステック、クミンシードを香りが立つまで弱火の中火で炒める
3、ここに米とスライスアーモンドを加えさらに3〜4分ぐらい炒める
4、土鍋に3、サフランの色出しした水を入れ、規定量の水を入れる
5、 強火にかけ、沸騰したら火を弱めて10分炊き、火を止めて10分蒸らして出来あがり
7、熱いうちにレーズンを加えて混ぜる
このレシピで使用しているスパイス
- クローブ
- バニラにも似た一種の甘さも感じさせながら刺激的で、さわやかなのが特徴です。その独特の香りはスパイスの中で最も強く、肉の臭みを抑えます。また香りの強さ故に、中世の西欧では魔除けとしても使われていました。
- ギャバンクローブ<ホール>
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容量 12g
希望小売価格 220円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- ギャバンクローブ<パウダー>
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容量 19g
希望小売価格 265円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- サフラン
- ほのかで上品な香りをもち、料理を黄色く色づけする、高価なスパイスです。サフランの色素は水溶性で、油には溶けにくいので、パエリヤなどの場合にはあらかじめ水(または湯)につけて色と香りと味を十分に出して、その水も一緒に使いましょう。
- ギャバンサフラン<ホール>
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容量 0.5g
希望小売価格 550円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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