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レシピ検索結果
おいしそう!
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金子文恵 さん
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ふみえ食堂
- ・セミドライトマト 10g
・たまねぎ 1/4個
・ピーマン 1個
・にんにく 小1片
・カシューナッツ 20g
・塩 小さじ1
・グレープシードオイル 65cc
★カルダモン(ホール) 5粒
★クミン(ホール) 小さじ1
◎ガラムマサラ 小さじ1
◎ターメリック 小さじ1
◎ジンジャー(パウダー) 小さじ1
◎レッドペパー 小さじ1/4
◎クミン(パウダー) 小さじ1/2
◎シナモン(パウダー) 小さじ1/2
- 1.セミドライトマト・たまねぎ・ピーマンを粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
カシューナッツは袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕く。
カルダモンは殻を割り、中の種を出しておく。
2.小さめのフライパンにグレープシードオイルとカルダモン・クミン(ホール)を入れ、中火にかける。
クミンの周りから気泡が出て香りが立ち始めたら、セミドライトマト・
たまねぎ・ピーマン・にんにくを入れ1〜2分したら弱火にして、10分ほどじっくり揚げ煮する。
3.セミドライトマト〜ピーマンの水分が抜けて気泡が小さくなったら、予め合わせておいた◎とカシューナッツを加える。
香りが立ってきたら、塩を加えてよく混ぜる。
4.3を熱湯消毒したガラス瓶に入れ常温で1〜2日熟成させたら、できあがり。
このレシピで使用しているスパイス
- ジンジャー
- 3000年も昔から熱帯で栽培されてきた歴史の古いスパイスの1つです。西欧では乾燥させた状態で料理よりもパン、ケーキ、プディングなど甘い味と組み合わせて使います。肉料理の臭み消しや、焼き菓子などに爽やかな香りと辛みを添えます。
- ギャバンジンジャー<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスジンジャー<ドライミックス>
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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