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のレシピ・作り方
> ゴーヤとかぼちゃのドライカレー
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レシピ検索結果
おいしそう!
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ジョリコ さん
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ジョリコのご飯、ごはん!
- (2人分)
牛豚合びき肉 250グラム
ゴーヤ 1/2本
かぼちゃ 150グラム
玉ねぎ 大1/8個
サラダ油 少々
にんにくすりおろし ひとかけ分
塩 適量
水 1カップ
レーズン 大さじ2
★スパイス★
クミン 小さじ1
ターメリック・ジンジャー・ガラムマサラ 各小さじ1/2
レッドペパー 小さじ1/4
- 1、玉ねぎは粗みじん切り、ゴーヤとかぼちゃは1センチ角に切る。
ゴーヤは全体に塩を振って10分おき、水にさらして水気を切っておく。
2、鍋にサラダ油を少々ひき、玉ねぎを透き通るくらい炒め、
合びき肉を入れ、大体色が変わったところで
かぼちゃ、ゴーヤ、にんにくを入れて全体を炒め合わせる。
3、水、スパイスをそれぞれ入れ、塩を鍋全体に振りいれる。(大体小さじ1/2くらい)
4、蓋をして弱火で10分煮込み、味見をして適量塩を振りいれる。
レーズンを足し、蓋を開けて中火で水分を飛ばしていく。
水分が減ってきたら焦げやすいので弱火にする。
写真くらいに煮詰めたら出来上がり〜♪
このレシピで使用しているスパイス
- ジンジャー
- 3000年も昔から熱帯で栽培されてきた歴史の古いスパイスの1つです。西欧では乾燥させた状態で料理よりもパン、ケーキ、プディングなど甘い味と組み合わせて使います。肉料理の臭み消しや、焼き菓子などに爽やかな香りと辛みを添えます。
- ギャバンジンジャー<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 275円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスジンジャー<ドライミックス>
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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