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レシピ検索結果
おいしそう!
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すっぴ さん
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すぴすぴキッチン~すぴすぴ家の簡単おうちごはん
- (2人分)
手羽先 / 4本
塩麹 / 小さじ2
玉ねぎ / 大1/4個
なす / 1本
ピーマン / 1個
アスパラ / 2本
人参 / 1/2本
じゃがいも / 2個
ウィンナー / 2本
ゆで卵(なくても可) / 2個
オリーブ油 / 大さじ1
マンゴー缶詰 / 1切れ
缶詰シロップ / 50cc
水 / 500cc
赤ワイン / 20cc
ローリエ / 1枚
コンソメ / 1個
カレー粉 / 小さじ1
ガラムマサラ / 一振り
ターメリック / 一振り
クミン / 一振り
コリアンダー / 一振り
バジル / 一振り
レッドペパー(辛さ調節) / 適量
薄力粉 / 大さじ2
片栗粉 / 大さじ2
ビールまたは炭酸水 / 大さじ2〜3
- 1.鶏手羽先を塩麹を塗って10分程漬けておきます。玉ねぎとマンゴー(缶詰)をみじん切りにします。
2.じゃがいもは皮をむきます。人参は、皮をむいて細いほう半分を使い4等分にします。なすもへたをとり、4等分にします。アスパラは根元から3/4を使用します。
3.鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎを炒めます。続いて塩麹につけた手羽先を両面焼きます。じゃがいも、人参、ウィンナーを入れて軽く炒めます。
4.水、赤ワイン、缶詰のシロップ、刻んだマンゴー、ローリエ、カレー粉、コンソメ、ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー、クミン、バジル、お好みでレッドペパーを加えて煮込みます。
5.煮込んでいる間にフリッターを作ります。フライパンに揚げ油を入れて熱します。大き目のボールに、薄力粉、片栗粉、ビール(炭酸水でも可)を入れて衣を作り、野菜にまんべんなくつけます。
6.揚げ油が適温になったら、野菜を揚げていきます。揚がった野菜はキッチンペーパーなどで油を切っておきます。
7.煮込んだ人参やじゃがいもに串を通して柔らかくなったことが確認できたら、火を止めます。味をみて、辛さ、甘さを調整します(スパイスやはちみつなど)。
8.器に手羽先、じゃがいもなど具から盛り付け、スープを入れます。揚げたフリッターを添えます。(お好みで)ゆでたまごは半分程度に切って添えて、完成です。
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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