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レシピ検索結果
おいしそう!
0件
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コボコボ さん
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パン作家cobocobo☆天然酵母パン教室
- 8個分
強力粉 … 225g
無糖ココア … 25g
インスタントドライイースト … 小さじ1
(ホシノ天然酵母の場合は … 15g)
砂糖 … 大さじ1~2
塩 … 小さじ1/2
卵+水 … 1個+水=130~135cc
(粉等によって変わるので生地の状態をみて適宜加減して下さい)
バター 25g
フィリング
GABAN シナモン … 小さじ1
無糖ココア … 小さじ1
グラニュー糖 大さじ2
バター … 適宜
(好みで)
マシュマロ、チョコチップ、胡桃を用意
アイシング
A 粉砂糖 … 大さじ3
水 … 小さじ1
B クリームチーズ … 25g(好みで♪)
グラニュー糖 大さじ1
レモン果汁 … 適宜
- 準備
フィリングを混ぜ合わせ、ココアシナモンシュガーを作っておく。
胡桃は砕いてローストしておく。
作り方
1、生地をこねあげ、1次発酵で2倍ほどの大きさに発酵させる。
(ホシノ天然酵母の場合は3~4倍お大きさが目安です)
2、丸めなおしてベンチタイムを10~15分取る。
(夏は短めに。冬は長めにベンチタイムを取る)
3、とじ目を上にして、麺棒を使って四方に均等に伸ばす。
そこへバターを薄く塗り、フィリングのシュガーをまんべんなく散らす。
他のフィリングを好みで向こう1cmほど残して全体に散らす。
4、手前からくるくると巻き、とじ目を下にした状態で、8等分にカット。
断面を上にして、クッキングシートを敷いた天板か型に乗せ、形を整える。
5、2次発酵を再び2倍ほどの大きさに発酵させる。(酵母パンも同様です)
6、190度に熱したオーブンで、15分ほど焼き、荒熱を取っておく。
7、アイシングを作る。アイシングは両方でも好みのものだけでも。
垂らしてすぐに固まる程度の硬さになったら、焼き上げたパンの上にかける。
このレシピで使用しているスパイス
- シナモン
- ほのかな甘みを感じさせる独特の香りとわずかに舌に残る辛みをもつシナモンは、世界で最も古くから知られているスパイスです。菓子に使われることも多く、アップルパイには欠かせません。他にもさつまいも、かぼちゃにもよく合います。
- ギャバンシナモン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 205円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンシナモンスティック(セイロンシナモン)
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容量 12g
希望小売価格 420円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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