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レシピ検索結果
おいしそう!
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JUNO さん
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JUNO cuisine
- <材料:23cmパイ皿1台分>
パイ生地:
薄力粉…150g
塩…小さじ1/3
無塩バター…90g
冷水…40cc
カスタード・クリーム:
牛乳…300cc
バニラビーンズ…3cm
卵黄…3個
グラニュー糖…60g
コーンスターチ…大さじ2
クリーム:
マロンクリーム缶…250g
生クリーム…200cc
粉砂糖…大さじ2
- 1)チョパー等に薄力粉と塩、角切りにした冷たいバターを入れ、混ぜ合わせます。
冷水を加えて混ぜ合わせ、ラップに移して包むように丸めます。20分冷蔵庫で寝かせます。
2)生地を包んだラップを広げて、上にもう1枚ラップを掛けます。
ラップで挟んだ生地を麺棒で伸ばします。
3)上のラップを取って、パイ皿を下向きに載せ、引っくり返して型に生地を押し付けます。
ラップを付けたままで、はみ出た生地もそのままにして冷凍庫で10分休ませます。
(冬なら冷蔵庫でもOK。生地がダレなかったら、そのまま形を作ってください)
4)パイ生地を型に押し付けてからラップを外し、はみ出した部分を内側に折り込んで型の縁取りにします。適当でイイです
底にフォーク等で数ヵ所穴を開けます。
5)生地の上にクッキングシートを広げ、タルトストーン等の重しを載せて200℃に予熱したオーブンの下段で15〜20分焼きます。さらに重しを外して5〜10分焼きます。
6)パイを焼いている間に、カスタード・クリームを作ります。
牛乳を鍋に入れ、バニラビーンズを切って種とさやを牛乳の中に入れ、沸騰寸前まで火にかけます。
7)ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
そこにコーンスターチを入れて混ぜ合わせます。 (泡立て器でOK!)
8)バニラを入れた牛乳を、かき混ぜながら少しずつ卵黄の入ったボールに加えていきます。
網で漉して鍋に戻します。
9)木ベラ等で、かき混ぜながら弱めの中火で加熱します。
10)クリーム状になってきたら弱火にして、ぽったりとなるまで加熱します。
11)焼き上がったパイにカスタード・クリームを熱いまま流し入れ、クリームの上にピッタリとラップをして冷まします。
冷めたらラップをしたまま冷蔵庫に入れておきます。
12)マロンクリームに七分立ての生クリーム1/3を混ぜ合わせます。
13)マロンクリームをカスタード・クリームの上に載せます。
その上に粉砂糖を加えてさらに泡立てた残った生クリームを載せれば完成!
冷蔵庫で冷やしてから、切り分けてお召し上がりください
このレシピで使用しているスパイス
- バニラビーンズ
- チョコレートやアイスクリームの甘い芳香として誰でもが知っている香味。バニラアイスクリームを作るときは、中のタネをこそぎ出してさやと一緒に使います。他にも、適当な長さに切って、温めた牛乳など液体につけたり、砂糖のビンに入れておいたり、甘い風味をうつして使います。また一度使ったものも、タネを除いて洗ってよく乾かして使えます。
- ギャバンバニラビーンズ<ホール>
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容量 2本
希望小売価格 605円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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