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レシピ検索結果
おいしそう!
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イラストレーター&フードコーディネーター・アネ(牧野純子) さん
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asterisk*cafe 〜おいしいアネ菓子アネごはん〜
- 3~4人分(大食漢なら2人分)
■ 材料
ごはん…適量
鶏モモ肉…200~250g
茄子…3本
生姜…1片
長葱…15cm程度
くるみ…20~30g
貝割れ大根などの緑…適量
胡麻油…大さじ2
醤油…大さじ1
日本酒…大さじ1
【合わせ調味料】
五香粉…ひとつまみ程度
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
苦椒醤(コチュジャン)…大さじ1/2
甜面醤(テンメンジャン)…大さじ1/2
日本酒…大さじ2
醤油…大さじ2
中華風スープの素(味覇)…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
※苦椒醤がない場合は豆板醤を大さじ1にしてください。
水…大さじ5
片栗粉…大さじ1
- 1.鶏肉は2cm角程度に切り醤油と日本酒、みじん切りの生姜(半量)につけておく。
2.茄子も1cm角程度に切ったら水に入れてアク抜きをし、ねぎはみじんぎりに切っておく。
3.調味料はあわせておき、片栗粉は水に溶いてから、あわせ調味料に加えてよく混ぜておく。
4.フライパンに胡麻油大さじ1を入れて、みじん切りの葱、生姜(半量)を香りが出るまで炒めたら、鶏肉を加えて炒め、だいたい炒まってきたところに茄子を加える。
5.油が足りなかったら胡麻油大さじ1を追加し、茄子がしんなりとして火が通るまで炒めたら、合わせ調味料の半分(入れる寸前に更によく混ぜること)を加えてよく和え、味見をしてみて更に残りの調味料を加えていく。
6.ごはんに5と貝割れ大根などを盛りつけていただきます♪
このレシピで使用しているスパイス
- 五香粉(ウーシャンフェン)
- 主に中国料理、ベトナム料理などインドシナ地域でも使われる5種類の混合スパイスです。五香粉は使用スパイスが決まってはいませんが、スターアニス(八角茴香)は欠かせません。肉料理、各種マリネ液、ソースに加えると独特の風味に!
- ギャバン五香粉<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 270円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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