2009年1月 9日

皆様こんにちは!　Midoriです。
2009年も、野菜＆シチューをおいしく食べて
Healthy&Happyに過ごしたいですね＾＾
どうぞよろしくお願いいたします。

今年ご紹介する最初のお野菜は、「ホウレンソウ」。

寒さの厳しいこの季節、最もおいしい時期を迎えています!!!

私の住んでいる仙台では、冬場「縮みホウレンソウ」が出回ります。
寒さに当てて育てたもので、「寒じめホウレンソウ」とも。

見た目は「???」なのですが、食べてみると「!!!」
寒さに耐えるため、糖分をためる…という習性を利用した
真冬のスペシャルなホウレンソウ。
最近は、広く知られるようになってきました。
機会がありましたら、ぜひお試しくださいね。

■■ホウレンソウの栄養■■
ホウレンソウと言えば、緑黄色野菜の王様。
栄養価の高い野菜の代表格ですね！

カラダの免疫力を高めてくれるβ-カロテンやビタミンCは
もちろんのこと、鉄分も豊富。

ちなみに、植物性の食品に含まれる非ヘム鉄は
動物性の鉄分に比べて、吸収率が低いのですが
ビタミンCと一緒にとることで、吸収率がおよそ2倍になると言われています。

カラダの冷えが気になる方、貧血気味の方は
ぜひ鉄分豊富なホウレンソウをしっかり召し上がってくださいね。

また、寒さのなかでじっくり育った冬のホウレンソウは
うまみもUP↑↑しているのに加え、
夏場のものに比べ、より多くの栄養分が含まれています＾＾

■■おいしいホウレンソウを選ぶワンポイント■■
葉の先までピンとしている。葉が肉厚で、ボリュームがある。
軸が太く、根元が赤いのは甘みがのっている証です。
鮮度を見るには、束の真ん中の葉っぱが黄色くなっていないか、チェック♪

■■おいしさUP！のワンポイント■■
シンプルに「ただ茹でただけでおいしい」コツは、
水に浸して葉っぱまでピン！とさせてから茹でること、です。
（ホウレンソウに限らず、葉もの全般に言えます）

茹でる時はたっぷりのお湯で。根元から先に入れ、時間差で葉先を入れます。
また、根元が太い時には、十字に切れ目を入れておくとgoodですよ。

■■じょうずに保存するコツ■■
必ず「立てて」冷蔵庫に入れましょう！
冬場のホウレンソウは、一度水に潜らせてしっかり水を切ってから
新聞紙やキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れると、長持ちします。

また、冷凍もOK。
かために茹でて、しっかり水気をしぼり、一回分ずつラップに包みます。

それでは、今回のレシピです。
ホウレンソウが手軽に、たーっぷり食べられちゃいます＾＾

ホウレンソウのチヂミ風

◇◇材料（2人分）◇◇
ホウレンソウ　１束
ニンニク　１片
桜エビ（乾物）　適量
松の実　適量
塩・こしょう　少々
ごま油　少々

　（A）卵　1/2個
　　小麦粉　大さじ1.5
　　マヨネーズ　小さじ１
　　塩・こしょう　少々

◇◇作り方◇◇
（１）ホウレンソウはかために茹でて、水にさらしたあとよく絞り、
　　　一口大に切る。
（２）フライパンで少量の油（分量外）とニンニクを弱火で香りが立つまで
　　　熱する。
（３）（２）に（１）のホウレンソウと桜エビ、松の実を加えて軽く炒め、
　　　塩こしょうする。
（４）（A）をボールで混ぜ、そのボールに（３）を加えて全体を混ぜたあと
　　　フライパンに戻して弱火でじっくり火を入れる。
（５）裏返して、ターナーで押しつけながら焼きあげる。
　　　仕上げにごま油を塗って出来上がり!

※お好みで、キムチを添えてどうぞ!
　　（キムチを混ぜて焼いてもおいしいです♪）
※フライパンは、テフロン加工のものを使うと、焦げ付かず楽に焼けます。　　

2009年1月 9日 11:20 | この記事のURL | コメント(2) | トラックバック(0)

コメント(2)

こんにちは。はじめまして。
ネットを流れていてたどり着きました。
先日、八百屋さんの店先で縮みほうれん草を見かけて「なんだこれは？？」と思ってたところなんです。
で、後日偶然流れ着いたここで正体を知り、早速購入しておひたしにしてみました。
根に近い部分がとっても甘くてビックリしました！
今度はレシピのチヂミにチャレンジしてみたいと思いますv

投稿者: 範子 | 2009年1月20日 22:56

範子さん、はじめまして。コメントありがとうございます。お返事コメントがすっかり遅くなり、申し訳ありません。
縮みほうれん草の正体、知っていただけてうれしいです＾＾。見た目だけだと、「なんだこれは？？」って思いますよね。
ぜひお勧めレシピの「ホウレンソウチヂミ風」も試してみてくださいー。

投稿者: midori | 2009年1月27日 23:26

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