2008年12月19日

皆様こんにちは＾＾Midoriです。
早いもので、今年もあと2週間を切りましたね。
街はすっかりクリスマス＆年の瀬ムードですが、
何かと、気ぜわしい時期でもあります。

皆様、いかがお過ごしですか？

さて、今回はお正月に欠かせないお野菜・第二弾!
大根をご紹介します。

↑こちらは、「ぽたじえ」で収穫した、大根さんたちです。右はおなじみの「青首大根」。
左の丸くて皮がグリーンがかっているのは、「紅芯（こうしん）大根」。
切ると内側は、鮮やかな赤。サラダに使うと、ぱっとお皿が華やぎます。

■■大根の栄養■■
ヘルシー野菜というと、β-カロテンやビタミンCが多く含まれる「緑黄色野菜」
…というイメージが強いかと思いますが
色の薄い野菜にも、大切な働きがあるんです。

大根には、ジアスターゼなどの消化酵素がたっぷり。
食べすぎ＆飲みすぎがちょっと心配な年末年始、特に助かりますね。
辛味成分には胃液の分泌を促す、腸の働きを助ける、解毒などの作用が。

元気に新年を迎えるための必須アイテム（野菜）といえそうです！

じつは、葉っぱも立派な緑黄色野菜。
β-カロテンやビタミンC、カルシウムなどが豊富です。
もし青々とした葉っぱがついていたら、捨てずに、ぜひ使ってくださいね。

ラブリーなラディッシュも、大根の仲間。
紅白の色合いも、これからの季節にぴったりです＾＾

■■おいしい大根を選ぶワンポイント■■
青首大根の場合、色のコントラストがはっきりしているもの。
肌に、つやと張りがあり、ずっしり重いもの。
ひげ根のあと（小さな穴）が一直線に並んでいるものが、
おいしいと言われています。

■■おいしさUP！のワンポイント■■
部位によって味わいが違いますので、じょうずに使い分けるのがポイントです。

青首（上部）はビタミンCが一番豊富⇒サラダや、大根おろしで。
真ん中は甘みが集中⇒煮物なら、ココがお勧め。
先は辛味が強い⇒薬味、炒めものなどに。
葉っぱ⇒炒めて常備菜に。お味噌汁の具にもOK。

茹でる際、茹で汁にお米のとぎ汁（or少量のお米）を入れると
苦味を残さずに茹でられます。

■■じょうずに保存するコツ■■
葉つきのものは、すぐに葉と根を切り離します。
これからの季節は、軽く湿らせた新聞紙などに包んで、
冷暗所で保存できます。
または、しっかりとラップして、冷蔵庫で保存してくださいね。

それでは本日のレシピですー。

えーっ、大根で揚げ物？？？

…そうおっしゃらずに、ぜひお試しくださいね。
意外なおいしさに、最初、私もびっくりしたんです＾＾；

パーティにお勧め！ダイコンタツタ

◇◇材料（作りやすい量）◇◇
大根　1/4本
片栗粉　適宜
揚げ油　適宜

（A）
　醤油　大さじ２〜３
　みりん　大さじ１
　酒　大さじ１
　生姜　１片
　ニンニク・柚子の皮　お好みで

◇◇作り方◇◇
（１）大根は一口大の乱切りにして、やわらかく茹でる（串がすっと通るくらいに）。
（２）（１）は熱いうちに（A）に浸けて30分以上おく。
　　※ビニール袋に入れて、空気を抜いて浸けます。
　　　途中上下をひっくり返して、まんべんなく味がしみるようにします。
（３）（２）はペーパーで水分をよく拭き取り、片栗粉をつけて
　　　中温（170℃程度）でカリッとするまで揚げる。
（４）お好みで黒七味などを振って召し上がれ♪

アツアツはもちろん、冷めてもおいしいんですよ。
ビールのおつまみや、ホームパーティーにもとってもお勧めです♪

さて、次回の更新は、来年になりますー（早いですね、びっくりです）。

どうぞ皆様、季節の野菜をおいしく食べて
お元気に、ステキな新年をお迎えくださいね＾＾

I wish you a Merry Christmas & Happy New Year!!

2008年12月19日 11:20 | この記事のURL | コメント(2) | トラックバック(0)

コメント(2)

最後の写真の羽子板・羽の飾りが可愛いですね。
その手前の置物は・・・
もしかしたら、モ〜〜？
みどりさんには１年大変お世話になりました。
みどりさんも良いお年をお迎え下さい〜〜

投稿者: いしころとまと | 2008年12月23日 19:29

いしころとまとさま☆こちらこそいつもありがとうございます♪
そうでぇす！食器戸棚の中で忘れられていた（??）モ〜ちゃんの置物（?)を発見!しまして…
登場してもらいましたー。
今年も残りわずかですね。いしころとまとさまも良いお年をお迎えください＾0＾

投稿者: midori | 2008年12月25日 02:53

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