ヤミーさん連載 : おつまみアーカイブ | ヤミーさん連載

世界各国の料理をスパイスを使って簡単につくれるレシピを紹介！ヤミーさんと一緒に家庭で世界の美味しさを楽しもう♪

2020年10月 1日

ナツメグで美味しく！ほうれん草のクリーム焼き、クリームド・スピナッチ

こんにちは！ヤミーです。

今月は、ナツメグを使って、家族でワイワイ食べるのにぴったりな、ホットディップのレシピです。

ほうれん草を炒めて、ホワイトソースと合わせて、チーズとパン粉をかけて焼いたら、アツアツとろりんな美味しいディップの完成です！

これは、我が家の家飲みの人気メニューのひとつなのですが、本来は、アメリカのステーキの付け合わせの定番。
それを、私はホットディップとして食べています。
だってパンに乗せるととーーーーっても美味しいんですよ〜！

ところで、ほうれん草というと、青臭さとちょっと鉄っぽいクセのある風味がありますよね。
これが、ナツメグを加えると、青臭さが抑えられ甘味が引き立つので、クセが美味しさに変身します。

ナツメグというと、ハンバーグに使うイメージですが、クセの強い野菜とも相性がよく、特に“青くささ”の強いものと相性が良いように思います。

なんというか、ナツメグの爽やかで甘い香りが、クセを弱めて旨みを引き出してくれる感じ。

乳製品とも相性がよく“乳臭さ”も解消されて、やはり甘味を引き立てるので、コクが加わるんですよね。

というわけで、ほうれん草もミルクも美味しく変わるので、老若男女に喜んでいただけるお料理じゃないかな〜と思います。

作り方は、ほうれん草をサッと湯がいてみじん切りにし、たまねぎ、にんにくとともに炒めます。
ホワイトソースは別に作らず、炒めた具に小麦粉を絡めて、牛乳を加えてとろみがつくまで煮ればOK。

その時に、牛乳を具にジャバっと加えるのではなく、少しずつ加えて温まったら混ぜる、というようにするとダマになりにくいです。

このように、フライパンに空き地を作ってそこに牛乳を注いで温めます。

これを耐熱容器に入れて、オーブントースターで焼いたら完成です！

耐熱皿に入れるところまであらかじめやっておいて、食べる直前に焼くと、アツアツをタイミングよくみんなで楽しめますよ。

カリッと焼いたバゲットにのっけてどうぞ〜♪