2020年5月11日
スパイスでマンネリ打破！サーモンのローリエ焼き
こんにちは！ヤミーです。
今月も【マンネリ化メニューをスパイスでひと工夫】。
今回は、ただ焼くだけとか煮付けとか、マンネリになりやすい魚料理にひと工夫！
魚は、焼く前の下味にスパイスを使うと、焼き魚の国籍が変わります。
たとえば、
クミンをまぶして焼けば、北アフリカとか中東料理。
オレガノをまぶせば、地中海の風が吹きますし、
花椒を使えば、中華風に、
というように。
今回は、優しい風味でどなたでも食べやすい「ローリエ」を使って、ワインの合う欧風料理にします。
ローリエは、様々な食材、調味料と相性の良い、料理をほぼ邪魔をすることのないスパイスと思ってます。
初心者の方には、まずこれから使ってみて、と伝えています。
とはいえ、煮込み料理に使う印象がありますよね。
それを今回のように焼き物に使っても美味しいんです。
作り方は、まずは魚に塩をして水分を拭き取ります。
その下ごしらえをしてから、こしょうとオリーブオイルをまぶし、ローリエをのせてラップでぴったりと。
10分ほど、軽くマリネしてください。
このとき、ローリエには折れ目を入れています。
その方が香りが引き立つんです。
そして、周りに付け合わせの野菜を入れます。
野菜はもちろんあってもなくてもですが、一緒に焼けば、手間いらずで一品増えます。
あとは、オーブントースターやグリルで焼くだけ！
耐熱皿の中で作れるので、グリルを洗う、ということもなくて、後片付けも簡単。
一緒に野菜も焼けて楽チンで、メイン感もたっぷり。
魚料理はちょっと苦手、、、という方にもおすすめの焼き魚です。
サーモンのローリエ焼き
材料：2人分 調理時間：25分
サーモン 2切れ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
GABANローリエ（アメリカ産）＜ホール＞ 2枚
玉ねぎ 1/4個
アスパラガス 3本
レモン（くし切り） 2切れ
作り方：
1、サーモンは塩をまぶして5分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。耐熱皿に入れて、こしょう、オリーブオイルをまぶし、葉を折ったローリエをのせ、ぴったりとラップをかけて、10分ほどおく。
2、玉ねぎは1cmほどのくし切り、アスパラガスは、軸の硬い部分は落とし、皮を所々むいてななめ4cmほどに切る。
3、1のラップを外し、サーモンの周りに、玉ねぎとアスパラガスをなるべく重ならないように入れ、予め温めたオーブントースター（1000w）またはグリルで10分ほど、火が通るまで焼く。食べる時にレモンを絞る。
※サーモンは鮭でもOKです。塩鮭の場合は、塩をまぶさなくてOK
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