とろとろホクホク♪かぶと根菜のクリーミーグラタン

世界各国の料理をスパイスを使って簡単につくれるレシピを紹介！ヤミーさんと一緒に家庭で世界の美味しさを楽しもう♪

2014年2月 3日

とろとろホクホク♪かぶと根菜のクリーミーグラタン

かぶはとろっとごぼうとにんじんはホクホク♪
白ワインで蒸し焼きにした根菜で作るクリーミーなグラタンです。
お野菜だけなのにすっごく濃厚で充実した味！

根菜類って身体に優しい感じでじんわりと美味しいですよね。
なんだかあったかい感じがして、寒くなると登場回数がぐっと増えます。
（もちろん時季だからでもありますが。）

料理は和風にしがちですが、洋風にしても美味しいです。
私はシチューやポトフに入れるのも好き。

ただ、クリーム系のお料理にすると、ごぼうはちょっと土臭さが気になることがあるかもしれません。
そんな時にホワイトペパーを合わせると、すっとくさみが抑えられ、本来の甘みとナッツのような香ばしさも感じるようになります。

ホワイトペパーはブラックペパーの刺激的な辛さとシャープな香りとはまるで違って優しい辛みと穏やかな香りがします。
若干熟成したチーズのような独特の香りも。

なので、クリーム系や白身魚、とり肉などの淡白な素材の料理に向いているといわれますが、私は根菜にもよく合うな〜と思っています。
これは私の好みの問題かもしれませんが。

そんな私好みの相性の良いクリームグラタン。
根菜とクリームとホワイトペパーから生まれる濃厚な味をお試しあれ！

かぶと根菜のクリーミーグラタン

材料：4人分　調理時間：20分
かぶ　4個
ごぼう　1本
にんじん　1/2本
玉ねぎ　1/2個
バター　30g
白ワイン　1/4カップ
塩　小さじ1/2
GABANホワイトペパー＜パウダー＞　小さじ1/8
薄力粉　大さじ2
牛乳　400ml（2カップ）
ピザ用チーズ　30g

作り方：
１、かぶは茎を1cm残して切り、4つわりにする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらす。にんじんは皮をむいて乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
２、フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたらごぼう、にんじん、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらかぶを加えてさっと炒め合わせ、白ワインを注いでしっかりアルコールを飛ばしてからふたをして、弱火で8分蒸し焼きにする。
３、２に塩、GABANホワイトペパー、薄力粉を加えてしっかりとなじむまで炒め、牛乳を徐々に注いでとろみがついたら、バター（分量外）を塗った耐熱皿に入れてピザ用チーズをのせ、オーブントースター（1000w）で5分焼く。

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