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スタッフブログ: 2010年10月アーカイブ

スパイスセミナー in 東京

2010年10月15日

ハウス食品さん×レシピブログのスペシャルコラボで開催している「スパイスセミナー」が
先日の大阪に引き続き、10月14日東京でも開催されました。

◆スパイスセミナーin東京◆
日時:2010年10月14日(木) 第1部15:00〜17:00  第2部19:00〜21:00
会場:ハウス食品 東京本社

ハウスさんの東京本社は上智大学のおとなり、
学生さんでにぎわっている道をかきわけ到着です!

会場は部屋の外までスパイスのいい香りが漂って
さっそくセミナーへの期待がわくわくと盛り上がります♪
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そんな中、今回も、ハウスさんのスパイスマスターの方による
スパイスセミナーがはじまりました。

大阪でのセミナーと同じく、
スパイスの初心者さんたちも、関心が高まるわかりやすい説明や
原産地のお話のほか、スパイスの原木を見せてもらうなど
使い方だけでない、スパイス情報がたっぷりで
スパイスに、ちょっと詳しくなったようなうれしい気分になりました〜♪

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↑ナツメグの実を割ったところ(赤い部分もメースというスパイスです)

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 ↑こちらはペパー。日本で実をつけるように育てるのは至難の技!


そしてブロガーさんも楽しみにされていた
スパイスマスター×ヤミーさんのスパイストークタイム!
スパイスの魔法の使い手(!)、大人気料理ブロガーヤミーさんの登場です♪

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スパイスブログの連載でも、簡単ですぐ作ってみたくなるスパイスレシピを
ご紹介くださっているヤミーさんのお気に入りスパイスは、「カルダモン」。
インドに旅したときに、カルダモンたっぷりのチャイの美味しさにびっくり!
それ以来、すっかりはまっていて
「一人カルダモン普及委員会」を実施しているくらいのファンだそうですよ!

また、現在「知りたがり」(フジテレビ系)に 金曜レギュラーで出演されていますが
先日番組で紹介した「フライパンでつくるタイムをつかったローストポーク」が大好評で
放送後、スーパーでタイムが入手困難になりそうなほどの反響があったとか!?
みなさん、毎週金曜日は要チェックですね!笑

そして、うれしいスパイス使い裏ワザ情報も教えてくれました♪
スパイス使いの一番の失敗は「量を入れすぎる」こと、
料理には「スパイスは少量ずつ使う」のがコツであり、鉄則なのだそうです。
それでも使いすぎてしまったときの裏ワザは・・・
なんと「思い切ってカレーにしちゃう!」
こんなテがあるなんて〜♪これからはスパイスに、もっと気楽に挑戦できそうです。笑



最後に今回のセミナーを楽しまれたみなさんからいろいろな感想をいただきました。

・今までよりもスパイスが身近になったと思います。
・講義も体験もとても楽しかったです。ヤミーさんとお話できて嬉しかったです。
・試食も美味しかった!スパイスのこと、もっと知りたくなりました。
・何となく使っていたスパイスですが、理由を知って使うともっとおいしく作れる気がします。
・とっても勉強になった上に楽しかったです。コショウの生の実や珍しいものがたくさん見られたのは感動です。
・スパイスも試せて、勉強もできて、お土産もいただけて、試食もあって・・・、大満足です。
・セミナーに参加してスパイスへのイメージが全く変わりました。
 これからは、もっとスパイスを使った料理を作っていこうと思います。
・スパイスの敷居がぐ〜んと低くなりました。
 香りを楽しみ、とにかく回数を重ねていろいろなスパイスに触れたいと思いました。
 きっと料理の幅も広がり、毎日のお料理も楽しくなるんだろうな・・・と思っています。

お忙しい中、ご参加ありがとうございました!


ご参加されたみなさんからも、レポートが続々と届いています。
ぜひ、ご覧ください! →

 







2010年10月15日 16:09

スパイスセミナー in大阪 

2010年10月 1日

ハウス食品さん×レシピブログのスペシャルコラボで開催している
「スパイスセミナー」が、9月30日クミンの日、大阪で開催されました。

◆スパイスセミナーin大阪◆
日時:2010年9月30日(木) 第1部15:00〜17:00  第2部19:00〜21:00
会場:ラマダホテル大阪

このセミナーはハウスさんのスパイスマスターの方々による
スパイスレクチャーや、スパイスのブレンド体験やトークショー、試食タイムなど
スパイス大好きな私たちにとっては、お楽しみが盛りだくさん!
毎回、大盛況のイベントです♪
さっそく今回のセミナーをレポート紹介しますー。


会場のラマダホテル大阪には、セミナーがはじまる前から、
スパイスのとってもいい香り。
そう、テーブルにはオリジナルカレーパウダーを作るためのスパイスと
GABANスパイスシリーズのスパイスがずらり!
スパイス好きにはたまらない空間ですー。

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そんな中、スパイスセミナーがはじまりました!
まずは、ハウス食品のスパイスマスターさんによるスパイスのレクチャーです。
初心者の私たちにもわかりやすく説明いただきましたよー^^
レクチャーの内容をおすそわけしますね!


●スパイスごとの特徴について
【クミン】
ホールのクミンは、低温の油から加えて、香りを引き出して使います。
クミンがパチパチと少しはねてきたら材料を加えて!
焦がすのは禁物です。

【ナツメグ】
ひき肉の油の臭み消しに効果がありますので
ハンバーグづくりには欠かせません!
ホワイトソースの風味づけにもおすすめです。

【ターメリック】
スパイスの中で、姿が一番といってもいいほど綺麗♪
たくさん入れるとちょっと土臭いので
使用量控えめがコツですー。
たくさん使いたい場合は、1時間以上しっかり煮込んで使うといいそうです。

それぞれのスパイスごとに、実際のスパイスがテーブルの真ん中に
運ばれてきました。
大きなシナモンの木や、コショウの葉、ナツメグの実など、
日本ではふだん見られない原木などに、みなさんからも「おお〜!」という歓声が!
セミナーならでは・・・の体験です。



●スパイス活用について
続いて、スパイスの使い方のコツのレクチャーがありました。
<1>なんといっても、スパイスは「ブレンド使い」がコツ★
<2>ホールを使って香りだけをうまく引き出すのもポイント★
<3>よく似たグループのスパイスをブレンドする、代用するのもコツ★
たとえば、オレガノ、バジル、マジョラム、ミントは同じグループです。


みなさん、「なるほどー」とうなずきながら講義が進んでいきます。

テーブルごとにスパイスマスターさんがついているので
これまでに疑問に思っていたことなども、気軽に教えてもらえて
納得のご様子です^^

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続いて、かな姐さんの登場です!

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かな姐さんならではの「スパイス使いのコツ」と合わせて
クミンの日にぴったりなスペシャルレシピ
最新の連載でアップした「クミンのバター炒飯」をご紹介くださいましたー。
※詳しいレシピはこちら

ちなみに、かな姐さんのお子さんは
小学2年生にして、すでにクミンの匂いがかぎわけられるそうですよ!
毎回かな姐さんの楽しいトークは、参加ブロガーさんはもちろん、
実はハウスさんにも大人気♪イベントのもう一つの目玉コーナーともいえそうです★

さっそくかな姐さんもブログで昨日の報告をしてくださってます♪


そして、いよいよ待望のオリジナルカレースパイス作りです。

テーブルに並べられたスパイス調合しながら、みなさん思い思いの
カレースパイスをブレンドしていきます。

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クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、ターメリック、レッドペパー。
基本の調合を習い、自分らしく好きなスパイスを足していくのが楽しそうです。
わいわい盛りあがりながら調合完成!


そして、そして、最後は、お待ちかねの試食タイムです♪
メニューは、
◆クミンライスとカレースパイスを使った「オリジナルキーマカレー」
◆ピクリングスパイスでつけたプチトマトのマリネ
◆マンゴーラッシー
※スパイスマスターからのプチ情報
  マンゴーラッシーにカルダモンを加えると、清涼感あふれる味になります♪

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本格スパイスカレー、そしてスパイスレシピにみなさんもう大感激!!!

いつのセミナーでも、一番盛り上がる時間かも??
あちこちのテーブルで「おいしい!」という歓声があがっています★


そんなこんなで、2時間のイベントはあっという間におひらきとなりました。
みなさんにはGABANスパイスの詰め合わせのお土産がありました。
ぜひ、ご自宅で活用してくださいねー♪

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ご参加されたみなさんからも、レポートが続々と届いています。
ぜひ、ご覧ください!

2010年10月 1日 16:24