スペシャルアンバサダー レシピ&コラム ぱおさん
ぱおさんのスパイス料理はどれも華やかでカラフル♪毎日の食卓がハッピーになります!

2021年6月 1日

【ベトナム】お肉柔らかベトナム風鶏肉のフォー!

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こんにちは〜!ぱおです。

今月のスパイスブログのテーマは・・
先月に続いて・・
「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう!<主食編>」

私はベトナムを担当させていただきました〜!!

ベトナムは息子が小学3年生の頃
ダナン・ホイアンに夏休みの家族旅行で行きました〜!

物価がかなり安くて、何を食べてもおいしい〜!!
雑貨もかわいいし、子供が喜ぶ海やプールもあるので
家族みんな楽しめた思い出が!!

ベトナムの朝ごはんと言えば。。

フォーが有名ですね。

息子はベトナムでほぼ毎日、
朝ごはんにフォーを食べていましたよ(^^♪

麺類は子供にも大人気ですね。

今日は沸騰しない程度のお湯で
茹でてだしをとった
柔らか〜な鶏肉のフォーです!!

もちもちとした食感が美味しい
米粉で作られた麺がやみつき♪


最近は普通のスーパーでもフォーの麺を売っているので
手軽に作れますね。


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使用したスパイスは
GABANクローブ<ホール>
GABANシナモン<パウダー>
GABANブラックペパー<パウダー>

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フォーの味をグーンとおいしく引き締めて、
本格的にしてくれるのがクローブ!!

使用する前のクローブの香りをかぐと
かなりきついのですが、
スープに入ると
お肉の臭みを消してくれて
ベトナム風の良い香りをだしてくれます!!

材料(2人分)
フォー・・2人分
鶏もも肉・・1枚
塩・・小さじ1/2
※水・・6カップ
※しょうが(スライス)・・1かけ
※パクチーの根・・2本(なくてもOK)
※GABANクローブ<ホール>・・2〜3本
鶏ガラスープの素・・大さじ1
ナンプラー・・小さじ2
GABANシナモン<パウダー>・・小さじ1/6
GABANブラックペパー<パウダー>・・少々
もやし・・適量
紫玉ねぎ、パクチー、ライム・・お好みで適量


作り方

1.フォーを水に30分つけておく。

2.鶏もも肉に塩をまぶす。
鍋に※と鶏肉を加えて中火にかけ、
小さくふつふつとしてきたら弱火にして
沸騰しないくらいの湯でアクを取りながら10分茹でる。

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3.鶏ガラスープの素、シナモンを加えて5分茹でる。

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4.鶏肉は取り出し、ナンプラーと塩少々(分量外)、ブラックペパーで
スープの味を調える。

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5.鶏肉は薄くスライスする。

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6.1のフォーを沸騰させたお湯で1分くらい茹でる。
(お好みの固さで)
もやしも一緒にゆでる。

ザルにあけて水でしめると麺がべっちゃりしません。
食べやすい長さにキッチンバサミで切る。

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7.器に麺を入れ、4のスープを注ぎ、
もやし、鶏肉を乗せ、お好みで薄切りの紫玉ねぎやパクチー、ライムを添えて完成〜〜!!


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ブラックペパーを振っていただきま〜す!!

他にもフライドオニオンがあると
コクが出ます。

最初は味付けを薄めにしておいて、
途中でナンプラーを加えたり、
ライムを絞ったりしてお好みの味を
作りながら食べると最後までおいしくいただけます♪

ベトナムでは・・
朝ごはんを家でなく外で食べる人が多いそうで・・

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こ〜んな感じで市場などの通路には
沢山フォー屋さんや色々な麺料理屋さんが
ズラリ!!

早朝から開いているフォーのお店や屋台も沢山♪
朝から外フォー気持ちいいですね(^^♪

鶏肉の他にも、牛肉のフォーも
とっても良いお出汁がでていて美味しかったです。

フォーの他にも色々な麺料理が多くありましたよ。

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そしてベトナムの朝食の定番
ベトナム風サンドウィッチ「バインミー」!!

フランスパンに味付けされたお肉やパテ
野菜やオムレツがサンドされていてボリュームたっぷり♪
しっかりとした味付けで美味しいんです。

人気のお店に並んで買いました〜!!
130円くらい(^^♪

屋台では100円以下!!
これなら毎日しっかり朝ごはん食べますね(^^♪

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この写真は生春巻き屋さんのものですが

中心のどっさりハーブは
注文しなくても必ずついてくるお通しみたいなもの♪

息子は草!!
と呼んでいましたよ( ;∀;)

ベトナム料理はとにかく野菜が多くてヘルシー!
フランス植民地の頃の影響も受けていてパンも美味しく
朝ごはんがとっても充実していましたよ♪

朝から元気なベトナムでした〜!!


皆さん、今日も最後までご覧くださり
ありがとうございます。

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