2017年5月16日
カルダモンチキンカレー♪
皆さんこんにちは~!
いよいよ暖かくなってきましたね。
暑い日はやっぱりエスニックかな(^^♪
ってことで・・
今月のスパイスブログのテーマは・・
ホールスパイスでエスニック料理
GABANクミン<ホール>
GABANコリアンダー<ホール>
GABANカルダモン<ホール>
私の担当は・・
カルダモン~♪
スパイスの女王とも言われるカルダモン。
ずっと嗅いでいたいくらい大好きです。
カルダモンのホールタイプは
さやを縦に裂いて使うと香りがグーンと良くなります。
(中の黒いタネに香りがあるんです)
パウダータイプは手軽に使えますが、
ホールタイプはやっぱり香りが違いますね(^^♪
カルダモンはレモンやミルクと相性が良く
お肉の臭みを消してくれるので・・・
今回は少ないスパイスとココナッツミルクで、
簡単なココナッツチキンカレー
を作りました~!!
材料
鶏もも肉・・・1枚(300g)
塩・・小さじ1/4
ヨーグルト・・大さじ2
サラダ油・・大さじ1
GABANカルダモン<ホール>・・・4個
にんにく・・1かけ(すりおろし)
生姜・・1/2かけ(すりおろし)
完熟トマト・・1個(角切り)
バター・・10g
カレー粉・・大さじ1
GABANガラムマサラ<パウダー>・・小さじ1
Aココナッツミルク、水・・各150ml(3/4カップ)
A塩・・小さじ2/3
A砂糖・・小さじ1
作り方
1.鶏もも肉は一口大に切り、塩をふる。
ポリ袋に鶏肉とヨーグルトを加えて揉み、30分くらいおく。
2.フライパンにサラダ油、GABANカルダモン<ホール>を裂いたもの
(種も皮も入れる)を加えて弱火で熱し香りを油にうつす。
3.にんにく、生姜も加えて炒め、うっすら色づいてきたら
トマトを加えて炒める。
軽くつぶしながらペーストになるまで炒める。
4.バター、カレー粉、GABANガラムマサラ<パウダー>を加えて炒める。
1の鶏肉を加えて炒める。
5.Aを加えて10分くらい煮込み、
全体にとろみがついたら完成!!
鶏肉ぷるんぷるん~♪
カルダモンの香りがふわっと~♪
今回使ったスパイスはカレー粉とガラムマサラ、カルダモンだけですが
カルダモン効果でとってもコクのある爽やか~な
エスニックカレーになりました♪
是非カルダモンお試しくださいね~!!
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