2018年1月 9日
シナモンコーヒーシフォンケーキ。
こんにちは。ちょりママです。
明けましておめでとうございます。
本年もたっぷりとスパイスレシピをお届けできたらなと思います!
今月のテーマは、一足早く「バレンタイン」です!
え、まだ1ヶ月もあるじゃない?
そう思ってる方、あっという間に2月です。
そして気づけばバレンタインをどうしようか迷ってます。
予行練習もかねて、今月に一度味わってみてはいかがでしょうか。
今月のスパイスは
・GABANシナモン<パウダー>
・GABANカルダモン<パウダー>
・GABANブラックペパー<ホール>
どれもお料理でも使えますが、スイーツにも使えるスパイスです。
その中から「GABANシナモン<パウダー>」をチョイスしました。
カレーにも入れたり、スイーツやドリンクにも使ってらっしゃる方も多いかと思います。
スパイスの中でも認知度が高いものですよね。^^
『ケーキに使ってみたい』
私が頭に浮かんだケーキは、ふわふわのシフォンケーキでした。
ほんのりスパイスがきいた、少しばかり大人味に。
シンプルにシナモンだけでもいいかなと思ったのですが、もう少しアクセントを加えたい。
ならば何が合うだろう?
私が朝ごはん、家事を終え、パソコンの前に座れる日によく飲むものは、
「シナモンカフェラテ」です。
牛乳はミルクポットで温めてから、ミニウィスク(泡だて器)でシャカシャカと混ぜます。(手動、笑)
シナモンを少し加えたコーヒーにミルクを注いで出来上がり。
シナモンは「GABANシナモンシュガー」を使ったりもします。
そうだ!コーヒーとシナモンはおいしい組み合わせ。
もう一つのアクセントは、コーヒーにしよう!
そんなステップを経て出来上がったシナモンコーヒーシフォンケーキです。
甘さは控えめ。我が家好みに仕上げてます。
ホイップクリームには、こちらも相性抜群の「練乳」で仕上げましたよ。
さて!レシピレシピ!!
●シナモンコーヒーシフォンケーキ
【材料】17cmシフォン型 1台分
【調理時間】50分(冷まし時間除く)
A
∟GABANシナモン<パウダー> 1g
∟インスタントコーヒー 6g
∟熱湯 50g
∟米油 40g
薄力粉 80g
卵黄 4個(65g)
卵白 4個(125g)
グラニュー糖 70g
生クリーム 100ml(1/2カップ)
練乳 15g
【作り方】
下準備
・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
・AのGABANシナモン<パウダー>、インスタントコーヒー、熱湯を合わせ、米油を少しずつ混ぜながら加える。
・薄力粉はふるう。
・オーブンを170℃に予熱する。
1.卵白のボウルに塩ひとつまみ(分量外)を入れて泡立て、7割程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。
2.卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、するように混ぜる。
※グラニュー糖をしっかりと溶かします。
3.【2】にAを加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら2回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。
4.【1】のメレンゲを3回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、2回目、3回目はゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。
5.型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。
6.170℃のオーブンで約40分焼く。
7.型ごと逆さにして冷ます。
※ココットなどを天地を逆にしてその上におくのがおすすめです。
8.完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。
9.生クリームと練乳を合わせ、氷水にあてながら7分立てにホイップする。(クリームをすくうと角が折れるかたさ)
10.【8】のシフォンケーキにクリームをかけるようにのせる。
【Point】
ホイップはゆるめがおすすめです。
午後のひとときに、食後の魅惑デザートにぜひ!
【Pick Up Recipe】
「GABANシナモンシュガー」
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