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ミニエアルーム・トマトのフルブラでカプレーゼカナッペ

2015年06月18日 11:30

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アメリカに来て以来、1パックに色とりどりのミニトマトが詰め合わせになったエアルーム・トマト（Heirloom Tomato）が好きでよく買います。
赤、黄、オレンジ、紫、緑色と、とにかくカラフル！！
生のままパクパクっとつまめるのもいいし、マリネやピンチョスなどの前菜にしたり、付け合わせにするだけでも華やかになります。
赤は酸味と甘みがある一般的なトマトの味で、紫は味が濃いめ、黄色はやや薄味など、少しずつ味が違うのも楽しい。
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はいでは本日はこのエアルームトマトを使ったフルブラです。

ミニエアルーム・トマトのフルブラ
【材料】
ミニエアルーム・トマト・・・15粒ほど
サントリーブランデーV.O・・・200ml
【作り方】
1．ミニエアルーム・トマトをよく洗って水気を拭き取り、楊枝でプスプスと数カ所穴をあけ、煮沸消毒した保存瓶へ入れる。
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2．1にサントリーブランデーV.Oを注ぎ、蓋をして1日（24時間）漬ければ完成です。
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こちらをレモネードで割ってみました。
グラスに氷を入れてミニエアルーム・トマトのフルブラ大さじ2、レモン汁大さじ1、シロップ大さじ1を加え、水をグラスの8分目まで注ぎステアする。
水の代わりに炭酸で割るとスカッシュになります！
漬け込んだトマトの果肉を加えて潰しながら飲むのもいいですね。
市販のレモネードで割るとお手軽ですよ～

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飲みやすくて疲れた体にもいいーーーー。
暑い日は一気に飲んじゃいそう。


さて、次はお料理です。
漬け込んだ果肉を火にかけてジャム状にしてカナッペにしました。

カプレーゼカナッペ
【材料】
フルブラに漬け込んだミニエアルーム・トマト・・・10粒
はちみつ・・・大さじ2
バゲット・・・ 1/2本
モッツァレラチーズ・・・50g
バジル・・・5枚
塩、ミックスペッパー、オリーブオイル・・・各適量

【作り方】
1.　フルブラに漬け込んだミニエアルーム・トマトをミキサーにかけてから鍋に移して火にかける。絶えずかき混ぜながら水分を飛ばすように煮詰め、はちみつを加えてさらにかき混ぜる。しっかりと水分が飛んだら火を止めて冷ます。
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2.　バゲットを2センチの厚みに切りトーストする。
3.　2にバジル、スライスしたモッツァレラチーズ、1の順にのせる。
4.　仕上げに塩、ミックスペッパーを振りかけ、オリーブオイルをまわしかける。

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美味しいーーーーー！！
ほんのり甘みのあるトマトジャムが、バジルとチーズの美味しさを引き立てています。
やばい！止まらない美味しさです〜

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それではどうぞお試しください。

2015年06月18日 11:30　 |　この記事のURL　 |　コメント(0)

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