日高シェフより

乾物イタリアンと聞いて、意外に思われるかもしれませんが、乾物は、オリーブ油やチーズ等のイタリアの食材との相性がいい食材です。今までの、「乾物＝和」のイメージにとらわれずに、 新しい発想で乾物をつかってみると、お料理がもっともっと楽しくなりますよ。
みなさんの新しいアイデア、楽しみにしています。

日高良実シェフ プロフィール
広尾「アクアパッツァ」オーナーシェフ。素朴で力強いイタリア郷土料理の魅力を打ち出しながらも、日本ならではの食材も積極的に取り入れる独自のメニュー作りを行う。日本のイタリア料理を代表するシェフとして、長年にわたりゆるぎない評価を得ている。

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• おいしそう！ 12

1. 小魚で☆カルパッチョ風イタリアンサラダ✿
2. by さとみわさん
3. 小魚をほんのり甘味をきかせたレモン汁とオリーブオイルで和え、トマト、水切りヨーグルトのサラダと合わせてイタリアンなカルパッチョ風のサラダに仕上げました☆　カリッとした小魚の食感がアクセントになって香ばしさもプラス☆子供達にも大好評♪
4. 2015/04/24 09:19

• おいしそう！ 4

1. +*乾物でイタリアン　宮城県産ひたし豆のラグー+*
2. by shizueさん
3. 宮城県産のひたし豆でラグーを作りました！オーブンで仕上げることで食感もホクホクです。
4. 2015/05/12 08:11

• おいしそう！ 14

1. 干し大根とツナのペペロンチーノ風
2. by ぷにさん
3. 干し大根にツナを加えて、ペペロンチーノ風に。おつまみにも前菜にも頂けます。
4. 2015/05/07 20:09

• おいしそう！ 9

1. 「乾物イタリアン」切り干し大根と生ハムのサラダ
2. by ぴくるすさん
3. 切干大根と生ハムをドレッシングで和えて、サラダにしました。 ぽりぽりと食べごたえのあり、大根の甘みと生ハムの塩気が好相性です。
4. 2015/06/02 15:27

• おいしそう！ 11

1. 乾物イタリアン☆お麩de鰯のパン粉焼き風
2. by masaさん
3. パン粉の代わりに、お麩を砕いて使います。　 パン粉よりサクサクと軽い食感に仕上がります。
4. 2015/06/01 23:10

• おいしそう！ 14

1. クレソンのすり胡麻バルサミコサラダ　お麩クルトン添え
2. by うひひさん
3. サクサクのお麩をチーズとハーブ風味のクルトンにして、ボリュームたっぷりのサラダができました！ ドレッシングはバルサミコ酢とすり胡麻。 これがまた合うんです～♪
4. 2015/05/14 09:18

• おいしそう！ 13

1. 桜海老とスナップエンドウの塩昆布パスタ
2. by masaさん
3. 味付けは塩昆布にお任せ。　桜海老が香ばしく、食感にもアクセントがついて◎
4. 2015/05/07 22:21

• おいしそう！ 7

1. 【乾物イタリアン】湯葉のラビオリ風トマトスープ仕立て
2. by みしゃさん
3. ゆばに鶏ひき肉のタネを包んだなんちゃってラビオリ 。食感と質感がとても面白い＆ヘルシー。湯葉の優しい味を消さないように淡白な鶏挽肉、だけど肉ダネにピザ用チーズをいれたおかげで口にいれた時に濃厚な味にとろ～とチーズがトロけかなり美味しいです
4. 2015/06/05 07:56

• おいしそう！ 4

1. 【乾物×イタリアン】麩とソーセージのトマト煮込み
2. by 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん
3. チョリソーと白菜の旨味を「麩」が吸ってくれるのでとても美味しい！お腹にもたまるので1杯食べただけでも結構おなかいっぱいになりますよ！キリッと冷やした白ワインか日本酒でどうぞ☆
4. 2015/05/17 11:31

• おいしそう！ 4

1. にぼしっ子でアクアパッツァ♪
2. by Ａｎｅさん
3. 和な、にぼしっ子でイタリアンな鯛のアクアパッツァです～ いい、お出汁が出てます！
4. 2015/06/04 21:30

• おいしそう！ 14

1. わかめと麩と糸かんてんのシーチキンサラダ
2. by レイさん
3. シーチキン以外全部乾物を使いました♪海の幸をメインにしたサラダです。
4. 2015/05/07 21:15

• おいしそう！ 10

1. ◆旬のアスパラも味わえる◆じゃがいもニョッキの海苔クリームソース
2. by アップルミントさん
3. じゃがいものニョッキを作りました。オリーブオイルで炒めたアスパラとしめじも加え、黒ばらのりをちらしたクリームソースと一緒にいただきます。黒ばらのりは半量を後添えし、違った食感を楽しめるようにしました。
4. 2015/06/05 09:50

• おいしそう！ 4

1. 【乾物を使って♪ごまの濃厚！ホワイトティラミス】
2. by macoさん
3. ごま・練りごま・お麩を使用して混ぜるだけの簡単な真っ白なティラミスを作りました。 ゴマの食感と濃厚な白ねりごまがアイスにマッチして美味しい！ サクサクのお麩にも合います。
4. 2015/06/03 13:49

• おいしそう！ 3

1. お麩deブルスケッタ
2. by ayakaさん
3. 江戸観世麩を使ったブルスケッタです。
4. 2015/06/02 05:52

• おいしそう！ 4

1. 『餅ピザ』
2. by ＊MI＊さん
3. トッピングは冷蔵庫にあるもので！！ ポイントは最後にかける醤油です。
4. 2015/05/30 17:24

• おいしそう！ 13

1. いろいろキノコと車麩のアラビアータ
2. by ぷにさん
3. 車麩を使ったヘルシーなアラビアータです。いろいろな種類のきのこを使うことで、風味がよくなります。
4. 2015/05/02 15:37

• おいしそう！ 13

1. 「千切大根とベーコンとコーンのペペロンチーノ（レシピ）」「韓国風ポテトジャーサラダ」
2. by もりもんさん
3. 千切大根を炒めてペロンチーノを作りました。 千切大根のシャキシャキした食感がアクセントになって美味しいパスタが出来ました。 ベーコン、コーンも入っているので、若者にもウケル味だと思います。
4. 2015/05/22 08:01

• おいしそう！ 12

1. 乾物でイタリアン？！小魚と椎茸の一口麩ピザ
2. by masaさん
3. ピザ生地に見立てたものは麩、トッピングには干し椎茸と小魚。 そして、上の青いのは、パセリ？と思いきや・・・青海苔だったりします。
4. 2015/05/04 13:25

• おいしそう！ 4

1. 切り餅とズッキーニのグラタン
2. by エリツィンぴっぴさん
3. 干し椎茸を入れた自家製トマトソースの上に、薄くスライスした切り餅、ズッキーニ、ナス、パプリカを敷き詰め、チーズを散らせて焼きました。トロトロになったチーズとお餅が、野菜に絡み優しい味のグラタンです。
4. 2015/06/02 12:40

• おいしそう！ 13

1. 乾物でイタリアン：練りごまを活かしてチケッティ
2. by 過労死予備群さん
3. 山食パンに練りごまをスプレッドとして塗り、焼いて美味しくなる食材(しらす、桜えび、チーズ)を載せて、カリッときつね色にトーストしました。 イタリアの立ち飲みバカーロの、フィンガーフードのチケッティの考え方を手軽に映してみました。
4. 2015/05/24 09:28

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