かな姐さんと一緒にいわき市のしいたけとエリンギの美味しさを実感しよう♪ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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イベントの冒頭に登場したのは、いわき市“見せる課”の課長・西丸さんです。見せる課は、東日本大震災からの復興と風評払拭を目的に、平成24年10月に開設されました。いわき産農林水産物の透明性を高め、消費者のみなさんに“安全・安心”を判断していただくため、「いわき見える化プロジェクト」に取り組み、いわきの農産物や水産物などの検査情報を開示し続けています。
「まじめに作って、まじめに検査した食材。その中でも、いわき市の隠れた名産・きのこを持って、本日はやって参りました！」と西丸課長。「いわき見える化プロジェクト」の取り組みをまとめたVTRを、熱心に見つめる参加ブロガーさんたちが印象的でした。
きのこにまつわるクイズを出題してくれたのは、「いわきゴールドしいたけ」の生産者・松本さんと、「いわきエリンギ」の生産者・中島さん。「Q1.しいたけとエリンギはどこに生える？」
「Q2.しいたけとエリンギの違いは？」
「Q3.きのこのベストな保存方法は？」
以上、3問の出題がありました。会場の反応はというと、さすが、普段からお料理をされているブロガーさんたちです。どの出題にも手が上がり、なんと全問正解！
ちなみに答えは…「A1.しいたけは“木”（椎木など）。エリンギは“地面”（野原など）」
「A2.しいたけは主に“カサを食べる”。エリンギは主に“軸を食べる”」
「A3.使いやすい大きさに切ってから、冷凍保存または干してから保存」
冷凍保存すると細胞が破壊され、よく噛むことで味わえる旨みが、口に入れた瞬間からダイレクトに味わえるようになるのだとか。とっても勉強になりました！
「1年365日、1日も休まず取り組んでいるのは、生産や出荷ばかりではありません。震災以降は、安全・安心への取り組みも、日々欠かさない、大事な仕事です」と中島さん。自社で独自に検査設備を導入し、収穫したものを検査するのはもちろん、きのこの菌種を植え付ける菌床のおがくず、使用する水や栄養剤なども毎日検査して、安全を確認しているそうです。
「いわきのきのこは、新鮮で美味しいだけでなく、芳醇な香りも自慢です。ぜひ召し上がってください！」と松本さん。振る舞われたのは、採れたての「いわきゴールドしいたけ」と「いわきエリンギ」をシンプルに塩でソテーしたもの。「すごくいい香り！」「歯触りがいい！」「ジューシー！」。素材そのものの美味しさに、あちらこちらで驚きの声が上がりました。
イベントも後半。お待ちかね、かな姐さんの登場です！「名わき役のきのこをメインにする料理に頭を悩ませました」とかな姐さん。何度も試作を繰り返し、考案した絶品レシピは以下の2品。
『森のきのこのクリーミーハヤシライス胡桃ライス添え』
『簡単サクサクきのこフリット』
ハヤシライスにもフリットにも「いわきゴールドしいたけ」と「いわきエリンギ」の両方をたっぷり使いました。トマト缶を入れてたった5分煮込むだけでできる、ハヤシライスの調理ポイントは「エリンギを輪切りにすること」。輪切りにすることで独特の食感が出て食べ応えがUPするのだとか。
また、「きのこは加熱するととろみが出るので、とろみ付けのための薄力粉も少しで済むんですよ」と目からウロコのお話が続々！
薫り高いフリットの調理ポイントは、食べやすい大きさに手で割いたきのこを半日干すこと。「干すことで余計な水分が飛んでカラッと揚がるし、食感もよくなります。あとね、揚げるときにバチバチと油が跳ねないの」と説明するかな姐さん。調理や盛り付けのポイントを次々に挙げながら、あっという間に2品を仕上げました。
かな姐さんが調理実演した料理と同じものを、参加者全員で試食です。ハヤシライスのごはんは、いわき産の“ミルキークイーン”。もちもちとした食感が特徴です。
「きのこのいい香り！肉厚だけど食感はしっとり！」「外はサクッと中はジューシー！」。口々に感想を言い合いながら、和気あいあいと食事するブロガーさんたち。美味しいものを囲むと会話が弾みますね♪
イベント終了間際、「いわきゴールドしいたけ」と「いわきエリンギ」を
2パックずつ自宅配送するというスペシャルなお土産の発表に、会場がどよめきます。イベント終了後も、かな姐さんや生産者さんたちをブロガーさんが取り囲み、きのこ談義に花を咲かせた、大盛況のイベントとなりました。
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見せる課では、いわき産農林水産物の産地を巡る「 バスツアー」も開催しています。3月は、水産加工施設や酒蔵などを見学する予定です。送迎バスは東京駅から出発しますので、ぜひ参加して、いわきの魅力を体感してください。 |  |
きのこは、採れたてが一番美味しいです。いわきで採ったきのこは、翌日には関東の量販店に並びます。新鮮で肉厚、そしてジューシーな「いわきゴールドしいたけ」の美味しさを、ぜひ味わってみてください。 |  |
我が家では、炒めたエリンギをニンニクや鷹の爪などと一緒にオリーブオイルに漬けて、そのまま食べるだけでなく、エリンギの香りの移った“エリンギ油”を様々な料理に使っています。「いわきエリンギ」は、歯ごたえはもちろん香りも最高です！ |
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きのこを室内で半日くらい乾かしておくことがポイント！干すことで水分が飛び、歯ごたえよく仕上がりますよ。 |
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エリンギを輪切りにすることで、食感、存在感がグッとアップ！食べ応えのある一品になります。 |
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森のような香りと芳醇な味わいをもつ、いわき特産のしいたけ。真ん丸な傘はとても肉厚でみずみずしく、なめらかな食感♪身全体にうまみがしっかり凝縮し、天ぷらでも煮物でも焼いてもおいしく味わえます。 |  |
食感と風味にとことんこだわり、エリンギ特有のコリコリした食感を出すため、ミネラルを豊富に含む貝化石などを使用した水分の少ない培地でじっくりと栽培。しっかりとした歯ごたえと、料理しても目減りが少なく、日保ちが良いのが特徴。 | |
 いわき市のきのこは大きくて風味もよく、歯ごたえもしっかり！炊き込みごはんなどご飯ものはもちろん、揚げ物やディップなど、さまざまな料理に使って楽しみたいです。 いわき市のきのこの特徴を生かしたお料理を作ってみてくださいね。 |
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  「いわきのおいしさ確かめ隊」は、いわき産農作物のおいしさなどの魅力を検証するため、みなさんからのお声をいただくインタビューチームです。さまざまなイベントに出動し、みなさんの声を集めています。ぜひご覧ください！  |
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 「見せる課」では、いわき市の“今”をみなさんに見ていただくために農家や検査場を巡るツアーを実施しています！この機会に是非参加してみませんか☆   |
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企画の詳細と参加方法
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かな姐さんと一緒にいわき市のしいたけとエリンギの美味しさを実感しよう♪
参加者数 30名 募集期間 2014年1月8日(水) 12:00 ～ 2014年1月16日(木) 12:00 投稿期間 2014年2月1日(土) 12:00 ～ 2014年3月24日(月) 12:00
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- おいしそう！ 5
- きのこたっぷりほうとう風
- by MOANA LANIさん
- 手打ちうどんにたっぷりきのこでお味噌仕立てのほうとう風にしました。
- 2014/03/08 17:05
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- おいしそう！ 4
- ハヤシライスソースでいろいろ
- by ちまるんさん
- 残ったハヤシライスソースで朝食のお供にしたり、パスタにしたりしました。
- 2014/03/07 13:01
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- おいしそう！ 5
- エリンギと野菜のミルク煮
- by MOANA LANIさん
- いわきの肉厚エリンギと白菜をミルク煮して心もお腹も温まりました。 エリンギは数日干して冷凍保存したものを使いました。
- 2014/03/07 08:33
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- おいしそう！ 5
- かな姐さんのきのこハヤシライス作りました
- by ちまるんさん
- かな姐さんから教わったきのこハヤシライスを作りました。やっぱり美味しかった～♪
- 2014/03/06 09:44
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- おいしそう！ 5
- エリンギとパクチー中毒パスタ
- by ちまるんさん
- いただいたエリンギと、パクチーをたっぷり使ったパスタを作りました。
- 2014/03/06 09:40
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- おいしそう！ 4
- 「いわきゴールドしいたけ」でクッキング♪2
- by tonnyanさん
- いわきゴールドしいたけの肉詰め煮を作りました。 肉厚でかさもりっぱな「いわきゴールドしいたけ」は肉だねがたっぷり詰められて、ボリュームも満点です。
- 2014/03/05 00:24
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- おいしそう！ 5
- ありものでウマウマ♪ 簡単きのこのハッシュドポーク
- by こらそんさん
- かな姐さんのレシピをちょっとアレンジし、 いわき市のエリンギなどをたっぷり。 ありもので美味しいハッシュドポークになりました。
- 2014/03/04 00:06
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- おいしそう！ 3
- いわきゴールドしいたけで椎茸の肉詰め
- by Misaさん
- いわきゴールドしいたけにつくねを詰めました。
- 2014/03/03 11:47
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- おいしそう！ 4
- ２月２３日おひるごはん
- by Misaさん
- いわきのエリンギを使ってパスタを
- 2014/03/03 11:45
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- おいしそう！ 4
- いわきゴールドしいたけも大活躍 2014年ひな祭り ちらし寿司
- by karen*さん
- 今日は楽しいひなまつり～なわけで我が家もちらし寿司作り。ちらし寿司には椎茸は欠かせないですよね。ゴールドしいたけで作ったら美味しさも倍増でしたよ。
- 2014/03/03 10:54
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- おいしそう！ 4
- 「いわきエリンギ」でクッキング♪2
- by tonnyanさん
- 「いわきエリンギ」を中華風にしたり、スペイン風にして味わいました。ごちそうさま。
- 2014/03/02 18:26
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- おいしそう！ 5
- きのこと帆立貝柱の炊き込みご飯
- by MOANA LANIさん
- きのこと帆立貝柱を玄米で炊き込みご飯にしました。きのこの風味がとっても美味しいです。
- 2014/03/02 17:25
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- おいしそう！ 3
- いわきのゴールドしいたけがラストなので！ハヤシライス！
- by おかも♪ママさん
- いただきましたいわきゴールドしいたけといわきエリンギを使って、いくつかお料理してみました。 肉厚ジューシーなゴールドしいたけ、食感が楽しいいわきエリンギを堪能。ごちそうさまでした！
- 2014/03/02 01:06
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- おいしそう！ 7
- 簡単きのこのオリーブオイル焼き☆
- by ALOHAさん
- 簡単きのこのオリーブオイル焼きは、しいたけとエリンギの香りを楽しめるオススメレシピです☆シンプルな塩コショウできのこ本来の美味しさを味わえます♪
- 2014/03/01 07:23
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- おいしそう！ 2
- いわきのきのこであれやこれやしてます
- by nattyanさん
- 送っていただいたきのこでいろいろトライ中です♪ いわきのきここってほんと美味しい～オススメです！
- 2014/02/28 05:36
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- おいしそう！ 2
- さわべちゃんのための いわきのきのこのトマトソース
- by Nikoさん
- いわき市さんからたくさんのきのことエリンギが届きました。かな姐さんのレシピをまねて、減塩を余儀なくされた友達のために、この美味しい素材を活かした料理を作りました。
- 2014/02/28 00:12
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- おいしそう！ 2
- シンプルが一番な椎茸料理。
- by えりりん32さん
- まずはシンプルにショウガ醤油で。
- 2014/02/27 21:24
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- おいしそう！ 5
- いわき市 見せる課さん×レシピブログさんとのコラボ企画♪ 「いわきゴールドしいたけ」と「いわきエリンギ」で「かな姐さんときのこクッキング」のイベントへの参加レポート～☆ -4-
- by *nob*さん
- 試食では、実演調理でご披露、ご伝授いただいた、きのこがメインの食材になった、ハヤシライスにフリット、さらに、さらに～！サプライズ料理が1品、ピクルスがプラスされるかたちで、存分にきのこ達の美味しさを味わえて、モリモリ食べれてしまいました～♪
- 2014/02/27 14:28
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