赤穂の天塩で魔法のおもてなしレシピ vol.02 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

たら・・・4切れ（一切れ約130g）
アスパラガス・・・12本
オリーブオイル・・・小さじ1
グレープフルーツ・・・1個
〔下ごしらえ用〕
赤穂の天塩・・・小さじ1
グレープフルーツ果汁・・・1/2個分
レモン果汁・・・1/2個分
〔塩焼き用〕
赤穂の天塩・・・小さじ1/2
〔ドレッシング用〕
グレープフルーツ果汁・・・1/2個分 / レモン果汁・・・1/2個分 / 赤穂の天塩・・・小さじ1/4 / エキストラバージンオリーブオイル・・・小さじ1

1.たらに下ごしらえ用の天塩を軽くすり込み、キッチンペーパーの上にのせ、30分ほど置き水分と一緒に臭みを出す。ぬらしたキッチンペーパーで周りの塩と水分を拭き取り、グレープフルーツとレモンの果汁を合わせたものに漬け、途中で一度裏返し1時間ほど置く。
グレープフルーツは、リンゴをむくように包丁を使って皮をむき、一房ずつ切り取るように実を取り出す。
2.「1」のたらの皮に、塩焼き用の天塩を振りかけ、魚焼きグリルでこんがり焦げ目がつくまでしっかり焼く。
3.アスパラの根元の方をピーラーでむき、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、転がしながら焼き色をつける。
たらを漬けておいた「1」の果汁を加えて、ふたをしてアスパラに火が通るまで蒸し焼きにする。焼き上がったら、長いまま皿に並べる。
4.焼き上がった「2」をアスパラの上にのせ、「1」のグレープフルーツを飾り付ける。

*ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、召し上がる直前に回しかける。飾りのグレープフルーツ、ローストアスパラと一緒に召し上がってください。

2006年2月よりオリジナルレシピを公開。2006年12月より全米12州で日本人向けフリーペーパーのレシピライターを務める。長いアメリカ生活の中で身についた目先の違う和食、忙しい時でもできる簡単料理、家にある食材を斬新な感覚で 組み合わせる料理が得意。
ブログ「勇気凛りん料理とお菓子rinrepi」