ふわふわジューシーの秘密は○○!冷凍保存も可能!『えのき大葉つくねのおろしポン酢』

  

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調理時間   13m
in
冷蔵保存   2〜3日
冷凍保存   2week


こんにちは♪料理研究家のYuu*です♪

本日ご紹介するレシピは、ふわふわのヘルシーつくね。

4月に入り、だいぶ暖かくなってきましたよね!

そうなると食べたくなるのが、サッパリしたおかず。

ということで、今回のレシピは、おろしポン酢で食べる"つくね"。

タネにえのきと大葉を入れ、よりサッパリ、そして、柔らかく仕上げました。

鶏ひき肉って、値段もお手頃でとっても重宝するのですが、熱を通すとすぐに硬くなってしまうのが玉に瑕・・・。

それを解消してくれるのが、タネに混ぜた"えのき"なんです。

このえのきに含まれる水分が、つくねに潤いを与えてくれるので、焼いても硬くならずふわふわに仕上がるんですよ〜♪

ちなみに、こちら、焼いた後に冷凍保存が可能!

ぜひぜひ一気に作って、平日はラクしちゃって下さいね♪


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①つくねダネには、水分が多く柔らかい食材(今回はえのき)を入れる!(鶏ひき肉は、すぐに硬くなってしまいがちですが、タネに水分の多いものを入れると、ふっくら柔らかく仕上がります。

②つくねは、蒸し焼きにする!(蒸し焼きにすることで、中までしっかり火が通り、ふっくらと仕上がります。)

③大根おろしは、軽く水気を切る!(水気が多いと、ポン酢の味が薄まってしまいます。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は"なぜ"が分かると、より楽しくなりますよ♡


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*えのき大葉つくねのおろしポン酢*


《材料》(15〜16個分)

⚫︎ 鶏ひき肉・・・350g
⚫︎ えのき・・・1袋(170gぐらい)
⚫︎ 大葉・・・10枚
⚫︎ 大根(すりおろす)・・・3〜4cmぐらい
A ・・・1個
A 片栗粉、酒・・・各大さじ1
A 塩・・・小さじ1/2
A こしょう・・・少々
A 生姜(すりおろし)・・・1片
⚫︎ 菜種油・・・小さじ2〜3
⚫︎ ポン酢・・・適量



《下準備》

・えのきは、石搗きをとり、細かく刻んでおく。
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・大葉は、粗みじん切りにしておく。
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・大根は、すりおろし、軽く水気を切っておく。
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《作り方》


①ボウルに鶏ひき肉・えのき・大葉・Aを入れ、よく混ぜ合わせる。
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②①を15〜6等分にし、好きな形に成型する。
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③フライパンに菜種油を中火で熱し、②を並べる(多い場合は2回に分けて)。3分焼いたら裏返し、蓋をして2分焼く。
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④そのまま冷凍保存するものはバットに並べて粗熱を取る。
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⑤すぐに食べる分は器に盛り、大根おろしを乗せる。ポン酢をかけてお召し上がり下さい。

IMG_9600.JPG余熱が取れたら、ジップロックに入れて、冷凍保存♪

自然解凍してからレンジでチンしたり、トースターで焼けば、お弁当にも最適ですよ〜。

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*MEMO*




◼︎使用した愛用の調味料

愛用の調味料の詳細は、こちらに掲載しています → ★★★

ポン酢は、こちらを使用しました → 美濃特選味付ぽん酢 360ml[ポン酢(ぽん酢)]



*編集後記*


いかがでしたか?

今回は、暖かいこの時期に最適な
サッパリヘルシーおかずのご紹介でした。

これ、お肉レシピだけど
きのこもたっぷりなので
身体にも優しい〜。

しかも、そのきのこが
つくねをふわふわにしてくれるので
一石二鳥です♪

冷凍ストックが可能ですので
ぜひぜひ気軽に
チャレンジしてみてくださいね♡
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そして、ブログの方では
他にも沢山の男子が喜ぶガッツリ系レシピや
作り置きレシピをご紹介しています♪

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◎ブログはこちら → ★★★


最後まで、読んで頂き
ありがとうございますm(_ _)m

では
また更新します♡
Yuu

彼氏と愛犬のチワワ2匹と共に福岡市に在住。2015年1月に開設したブログ「作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜」は瞬く間に人気となり、レシピブログのランキング上位者としてお馴染みの顔に。無理なく続けられる作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない、男子が好きそうなレシピを日々考案し、多くの女性達の支持を集めている。

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