漬け込み不要!サクホクっ♪『新じゃがとチキンの洋風タルタル南蛮』

  

IMG_8450.JPG理時間   20min
冷蔵保存   3〜4日


こんにちは♪料理研究家のYuu*です♪

本日ご紹介するレシピは、今が旬の新じゃがいもを使った作り置きレシピ。

これ、新じゃがいもの形を生かして作るので、見た目も食べ応えもインパクト大!!

しかも、相性のいい鶏肉と合わせているので、彼も大満足の一品です。

ちなみに、今回、南蛮ダレを若干濃いめにしているので、じゃがいもにすぐ味が染み込みます♪

タルタルソースも、カッテージチーズを加えて、ちょっと洋風に!

とーってもオススメの一品ですので、機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいね!


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①じゃがいもは、冷たい油から揚げる!(デンプンのα化(糊化)には時間がかかるため、低温からじっくり揚げます。

②じゃがいもは、断面を下にして揚げ始める!じゃがいもは、中央に芯があるので、断面を下にして揚げることで、火を通りやすくします。)

じゃがいもと鶏肉が熱いうちに南蛮ダレに漬ける(冷めると味が染み込みにくいため。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は"なぜ"が分かると、より楽しくなりますよ♡


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*新じゃがとチキンの洋風タルタル南蛮*


《材料》(2人分)

⚫︎ 鶏もも肉・・・1枚(250g)
⚫︎ 新じゃがいも・・・4個(260gぐらい)
⚫︎ 塩、こしょう・・・少々
⚫︎ 片栗粉・・・適量
A 醤油、酢・・・大さじ2強
A 砂糖・・・大さじ1
A 輪切り唐辛子・・・小さじ1〜
B ゆで卵・・・1個
B 新玉ねぎ・・・1/4個
B カッテージチーズ・・・100〜130gぐらい
B マヨネーズ・・・大さじ3
B 粒マスタード・・・小さじ1/2〜1
B 砂糖・・・小さじ1/2
B 塩、こしょう・・・少々


《下準備》

・鶏もも肉は、一口大に切り、塩・こしょうをふっておく。
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・じゃがいもは、皮ごとよく洗い、半分に切っておく。
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・玉ねぎは、みじん切りにしておく。
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・ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせておく。
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《作り方》


①フライパンに、じゃがいもを断面を下にして並べる。揚げ油をひたひたに注ぎ、火にかける。
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②時々転がしながら、中温で10分ほど揚げ、竹串がスーッと通るようになったら、バットに取り出す。(油に浮いてくるので、それも火が通ったサイン)
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③続いて、鶏もも肉に片栗粉をまぶして油に入れる。2〜3分揚げ、カラッと揚がったら、バットに取り出す。
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④Aが入ったボウルに、②と③が熱いうちに加え、優しく混ぜ合わせる。
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⑤別のボウルにゆで卵を入れ、フォークなどで潰す。残りのBを加え、よく混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
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⑥器に④を盛り、⑤をかけて、お召し上がり下さい。


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*MEMO*




◼︎タルタルソースについて

タルタルソースは多めにできますので、冷蔵保存しておき、魚のフライなどにかけても◎。



◼︎輪切り唐辛子について

輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。



◼︎使用した愛用の調味料

愛用の調味料の詳細は、こちらに掲載しています → ★★★



*編集後記*


いかがでしたか?

今回は、新じゃがいもを使った
彼も喜ぶ
ボリューミーな一品のご紹介でした。

これ、じゃがいもをじっくり揚げるので
外はサクサク
中はホックリ♡

この食感は
クセになること
間違いなしですよ〜( ´艸`)
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そして、ブログの方では
他にも沢山の男子が喜ぶガッツリ系レシピや
作り置きレシピをご紹介しています♪

お時間がございましたら
遊びに来て頂けると嬉しいです♡

◎ブログはこちら → ★★★


最後まで、読んで頂き
ありがとうございますm(_ _)m

では
また更新します♡
Yuu

彼氏と愛犬のチワワ2匹と共に福岡市に在住。2015年1月に開設したブログ「作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜」は瞬く間に人気となり、レシピブログのランキング上位者としてお馴染みの顔に。無理なく続けられる作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない、男子が好きそうなレシピを日々考案し、多くの女性達の支持を集めている。

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