大根は○○して保存!時短で味しみ煮物♡『豚バラ大根』

  

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調理時間   20min
保存期間   3〜4日


こんにちは♪料理研究家のYuu*です♪

本日ご紹介するレシピは、短時間で味しみ抜群な大根の煮物をご紹介します。

大根って美味しいけれど、中まで味をしみさせるとなると、結構な時間がかかるので、なかなか忙しい平日は手が出せなかったりしますよね・・・。

でも、この方法を使えば、あっという間に味がしみしみな煮物が完成しちゃうんです!!

その方法は、みなさまもご存知の通り、"大根を事前に冷凍する"こと!

こうすることで繊維が壊れ、大根に味がしみやすくなるのですが、今回はこの冷凍技に、もうひとつプラスすることで、もっともっと大根が美味しくなる方法があるんです♪

それは、大根を塩茹でしてから冷凍すること!こうすることで、余分な水分が抜け、さらに味がしみやすくなるんですよ〜♪

とっても簡単な方法ですので、ぜひぜひ機会がありましたら、お試し頂けると嬉しいです♡


それでは、レシピに行く前に、今回のレシピの抑えておきたいポイントを3つご紹介します。

①大根は茹でてから冷凍する!(大根の繊維を壊し、短時間で味がしみやすくなります。

②冷凍した大根は、洗って周りについた氷を落とす!(氷がついたまま調理すると、油はねの原因になります。)

③豚肉は8割がた色が変わったら煮汁を注ぐ!(豚肉は火を通しすぎると固くなってしまうので、ある程度火が通ったところで煮汁を注ぎ、あとは煮ながら火を通す。)

以上、この3点をしっかり意識して、作ってみて下さいね♪お料理は"なぜ"が分かると、より楽しくなりますよ♡


IMG_7929.JPG*豚バラ大根*


《材料》(2人分)

⚫︎ 豚バラ薄切り肉・・・150g
⚫︎ 大根・・・1/2本(500gぐらい)
⚫︎ 菜種油・・・小さじ1
A だし汁・・・1/2cup(100cc)
A 醤油、酒・・・各大さじ2
A 砂糖、みりん・・・各大さじ1


《下準備》

・大根は2〜2.5cm幅のイチョウ切りにする。鍋にお湯を沸騰させ、塩少々(分量外)を加える。切った大根を3〜5分ほど茹でてザルにあげ、水気を切ってジップロックなどの保存袋に入れて冷凍庫で保存する。
(目安:半日〜ひと晩ほど)
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《作り方》


①冷凍していた大根をジップロックから出してザルに入れ、流水でサッと洗って周りについた氷を落とす。
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②フライパンに菜種油を中火で熱し、①を広げて入れ、あまり触らず時々上下を返す程度で5〜6分焼く。
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③大根に焼き色がついたら、豚バラを加え、サッと炒める。
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④豚バラの色が8割がた変わったら、Aを加える。ひと煮立ちしたらアクを取り、蓋をする。弱めの中火にし10分ほど煮込んだら出来上がり。
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⑤器に盛って、お召し上がり下さい。

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*MEMO*



◼︎大根のゆで方について


大根を茹でる際、あればお米のとぎ汁やお茶パックに入れたお米(ひとさじ分)と一緒に茹でると、苦味が取れて、より美味しくなります。


◼︎大根の焼き方について


大根は焼き色をつけて香ばしく仕上げたいので、焼く時はあまり触らないで下さい。常に触っていると、なかなか焼き色がつきません。




◼︎輪切り唐辛子について


輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。



◼︎だし汁について

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。
茅乃舎だし 8g × 30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご 焼きとび飛び魚 うるめいわし 海塩 真昆布 かつお節 化学調味料 保存料 無添加 久原本家




◼︎使用した愛用の調味料

愛用の調味料の詳細は、こちらに掲載しています → ★★★



*編集後記*


いかがでしたか?

今回は、彼のご飯もすすむ
大根を使った味しみ煮物のご紹介でした♪

大根ってまるまる1本買っても
使いきれないことが多いですよね。

でも、そのままだと
すぐにスが入ってしまうので
余ったものは茹でて冷凍が得策!!

こうしておけば
平日の忙しい日でも
らくらく煮物が作れますよー!

ぜひぜひ、気軽に
チャレンジしてみてくださいね♡


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そして、ブログの方では
他にも沢山の男子が喜ぶガッツリ系レシピや
作り置きレシピをご紹介しています♪

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遊びに来て頂けると嬉しいです♡

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最後まで、読んで頂き
ありがとうございますm(_ _)m

では
また更新します♡
Yuu*

彼氏と愛犬のチワワ2匹と共に福岡市に在住。2015年1月に開設したブログ「作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜」は瞬く間に人気となり、レシピブログのランキング上位者としてお馴染みの顔に。無理なく続けられる作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない、男子が好きそうなレシピを日々考案し、多くの女性達の支持を集めている。

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