○○するだけで味しみ抜群♡お肉もプルプル♡『ちくぜん肉じゃが』

  

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調理時間   30min
冷蔵保存   3〜4日


こんにちは♪料理研究家のYuu*です♪

本日ご紹介するレシピは、男子が大好きな昔懐かし甘辛煮物!これ、実は、肉じゃがと筑前煮の融合♪いつもの肉じゃがに、これからが旬のレンコンも加えて、ほっこり味の一品に。これは、もうご飯もお酒もすすむこと間違いなし!男子も大満足の一品です!!

ポイントはじゃがいもの炒め方と調味料の加え方♪じゃがいもはフチが透明になるまでしっかり炒め、調味料は2回に分けて加えます!たったこれだけで、味がしみしみなホッコリ煮物の出来上がり。

そして、もう一つ大切なのが、お肉を加えるタイミング!お肉は、最初に炒めて煮込んでもいいのですが、そうしてしまうと、出来上がった頃には固くなってしまうんですよね・・・。なので、極力最後の方に加えることで、柔らか食感をキープできます。

これから寒くなると、ホッコリ味の温か煮物が恋しくなりますよね♪ぜひぜひ、機会がありましたら、お試し頂けると嬉しいです。

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*ちくぜん肉じゃが


《材料》(2人分)
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⚫︎ 豚コマ切れ肉・・・100g
⚫︎ じゃがいも(皮をむいて乱切り)・・・2個
⚫︎ 人参(皮をむいて乱切り)・・・80g
⚫︎ 玉ねぎ(くし形切り)・・・1/2個
⚫︎ レンコン(皮をむいて7〜8mmの半月切り)・・・100g
⚫︎ ゴマ油・・・大さじ1
⚫︎ だし汁・・・300cc
A 砂糖、酒・・・各大さじ2
⚫︎ 醤油・・・大さじ1と1/2
B 醤油、みりん・・・各大さじ1


《作り方》

①じゃがいもとレンコンは、水にさらしておく。(写真①)

②フライパンにゴマ油を中火で熱し、水気を切ったじゃがいも・人参を加えて炒める。じゃがいものフチが透き通ってきたら、水気を切ったレンコンと玉ねぎを加えてサッと炒める。(写真②)

③全体に油が回ったら、だし汁を加える。ひと煮立ちしたらAを加え1〜2分煮てから醤油を加える。落し蓋をして、中火で10分ほど煮る。(写真③)

④豚コマとBを加え、少し火を強めて汁気がなくなるまで、8〜10分ほど煮たら出来上がり。(写真④)
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⑤器に盛って、お召し上がり下さい。
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*ポイント&メモ*


◼︎じゃがいもの味しみについて

じゃがいもは、フチが透明になるまで炒めることで、あとの調味料が入りやすくなります。


◼︎だし汁について

簡単なだしの取り方はコチラ → ★★★

また、だしを取るのが面倒な方は、だしの素を使用してもOKですし、コチラの私オススメの即席だしを使用してもOKです。

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◼︎落し蓋について


私は、クッキングペーパーを使用しています。
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◼︎調味料の加え方について

調味料は、2度に分けて加えることで、味しみがよくなります。


◼︎みりんについて

みりんは、最後に加えることにより、照り感をアップさせます。


◼︎味しみについて

時間があれば一旦冷ますと、味しみがよくなります。
◼︎使用した器

よしざわ窯さんの器を使用しました。





*編集後記*


いかがでしたか?

今回は、これから寒くなる季節に嬉しい
男子も喜ぶ
ホッコリ味の煮物のご紹介でした♡

肉じゃがと筑前煮って
実は、具材が違うだけで
作り方も味付けも一緒。(うちは)

なので、具材を合わせても
問題なく食べれます♡

というより
レンコン大好きなので
こっちの方が美味しい〜♪

ぜひぜひ、ホクホクじゃがいもと
シャキもちっレンコンの
2つの食感を楽しんで下さいね!

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レシピ本の詳しい内容や
私の思いなどを
コチラ
に書かせて頂いています。
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そして、ブログの方では
他にも沢山の男子が喜ぶガッツリ系レシピや
作り置きレシピをご紹介しています♪

お時間がございましたら
遊びに来て頂けると嬉しいです♡

◎ブログはこちら → ★★★


最後まで、読んで頂き
ありがとうございますm(_ _)m

では
また更新します♡
Yuu*

彼氏と愛犬のチワワ2匹と共に福岡市に在住。2015年1月に開設したブログ「作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜」は瞬く間に人気となり、レシピブログのランキング上位者としてお馴染みの顔に。無理なく続けられる作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない、男子が好きそうなレシピを日々考案し、多くの女性達の支持を集めている。

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