夏が終わる前に試したい♡サッパリヘルシー♡『ナスとオクラの豚しゃぶ南蛮』

  

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スピード度  ★★★★
難易度    ★
調理時間   15
min
冷蔵保存   2〜3日


こんにちは♪
料理研究家のYuu*です♪

今回ご紹介するレシピは
夏が終わる前に
ぜひともお試し頂きたい一品!

暑い暑いと思っていたけれど
なんだか最近涼しくて
あれ?このまま夏が終わっちゃうの・・・?
と、ちょっぴりセンチメンタル・・・。

夏は苦手な方の私ですが
でも、夏野菜は大好き!!

ということで
夏との別れを惜しみつつ・・・
サッパリしたおかずを
作ってみました♪

これ、南蛮漬けなので
作り置きには最適!

しかも、いつもの南蛮漬けは
揚げたりするけれど
これは、茹でたり焼いたりなので
よりヘルシー&サッパリ!

お野菜もペロリと
食べれてしまいますよ〜♪

しかも豚肉は
コマ切れを使っているので
お財布にも優しい♡

いいことづくめのこの一品
ぜひぜひ、夏が終わる前に
お試し頂けると嬉しいです!

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*ナスとオクラの豚しゃぶ南蛮


《準備するもの》

・包丁                1本
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・まな板               1枚
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・フライパン(26cm)       1枚
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・鍋(16cm)            1個
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・ボウル              1個
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《材料》(2人分)
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豚コマ切れ肉      250g
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オクラ         7〜8本
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ナス          2本
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玉ねぎ(薄切り)    1/4個
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・塩、こしょう      少々
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・片栗粉         適量
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◎酢           50cc
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◎醤油          大さじ2
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◎砂糖          大さじ1と1/2
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◎みりん         大さじ1
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◎輪切り唐辛子      小さじ1〜
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《下準備》

・豚コマ切れ肉は、軽く塩・こしょうをし、片栗粉をまぶしておく。
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・オクラは、ガクの周りを削り、縦に1本切り込みを入れておく。
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・ナスは、長さを半分に切ってから、更に縦6等分に切っておく。
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・耐熱容器に、玉ねぎと◎を入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで約2分加熱しておく。










《作り方》

鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、沸騰したら、水2cupを加えて火を止める。すぐに豚コマを入れてしゃぶしゃぶする。
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②色が変わったら、キッチンペーパーの上に取り出し、水気を切る。◎が合わさったボウルに漬け込む。
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③フライパンに菜種油(サラダ油)大さじ3(分量外)を強火で熱し、ナスの皮面を下にして並べる。あいたところにオクラも加え、火が通るまで2〜3分焼いてから取り出し、油を切る。
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④③を②に加えて漬け込む。そのまま15分〜30分おいて、味をなじませたら、出来上がり。
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⑤お皿に盛って、お召し上がりください。
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*ポイント&メモ*



◼︎豚コマ切れ肉について

豚コマ切れ肉は、他の薄切り肉で代用してもOKです。


◼︎豚肉のゆで方について

沸騰したお湯ではなく、一旦差し水をして、温度を下げたお湯でしゃぶしゃぶすると柔らかく仕上がります。(お肉は60度前後で固まるので、沸騰したお湯では固くなってしまう)


◼︎オクラの焼き方について

オクラは、そのまま焼くと破裂する恐れがあるので、必ず縦に1本切り込みを入れてから焼いて下さい。


◼︎豚肉にまぶす片栗粉について

豚コマは、ゆでた後、そのままにしておくと、固くなってしまう傾向があるので、それを防ぐために片栗粉をまぶしています。特に気にならない方は、この作業は省いてもOKです。


◼︎使用した愛用の調味料について

◼︎使用したお皿

よしざわ窯さん(益子焼き)の食器を使用しました。





*編集後記*


いかがでしたか?

これなら
冷たいものの暴飲暴食で
弱った胃腸にもとっても優しい♡

しかも、たっぷり作っておけば
日持ちも抜群なので
お弁当にも展開可能です♪

ぜひぜひ、夏野菜が終わってしまう前に
一度お試し下さいね!
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レシピ本を
出版させて頂きました。
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そして、ブログの方では
他にも沢山の男子が喜ぶガッツリ系レシピや
作り置きレシピをご紹介しています♪

お時間がございましたら
遊びに来て頂けると嬉しいです♡

◎ブログはこちら → ★★★


最後まで、読んで頂き
ありがとうございますm(_ _)m

では
また更新します♡
Yuu

彼氏と愛犬のチワワ2匹と共に福岡市に在住。2015年1月に開設したブログ「作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜」は瞬く間に人気となり、レシピブログのランキング上位者としてお馴染みの顔に。無理なく続けられる作り置き&スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない、男子が好きそうなレシピを日々考案し、多くの女性達の支持を集めている。

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