れんこんとラディッシュのゆずこしょう和え＊週末作りおき

　　

　　

こんばんは＾＾

　　

ゆーママです。

　　

　　

台風の影響が心配ですね。

私は姫路近郊在住なのですが、これから本降りになりそうです。

皆さんも気を付けて下さいね。

　　

そんな天候だったこともあり

長男（中３）の体育大会が延期になりました。

この辺りは小学校の運動会のように

家族みんなでお弁当を食べるので

たくさん作らなきゃなんですが

念のため買っておいた食材が多めに買ってしまったので

傷まないうちに作りおきしました＾＾

　　

　　

　　

今日はその中からお弁当に入れると

彩りの良くなる酢の物のご紹介です

　　

丁寧に下処理をして色見を残し

１週間ほど保存も効きますので

作ってみて下さいね

　　　　

　　

　　

れんこんとラディッシュのゆずこしょう和え

　　

【作りやすい分量】

れんこん..........................1/2節（100ｇ）

ラディッシュ..................４個

にんじん.........................1/3本

きゅうり.........................1本

A砂糖..............................大さじ3

A酢..................................大さじ3.5

Aゆずこしょう................小さじ1/2

塩....................................適量

　　

　　

1　れんこんはスライサーで薄くスライスして

　　サッと水で洗ってから（白く濁らなくなるまで）

　　酢水（分量外）につけてあくを抜き

　　たっぷりのお湯で30秒ほどゆで

　　冷水で洗っ水気をしっかり拭く

　　

　　

2　ラディッシュ・きゅうりは薄い輪切りにして塩少々でもみ

　しんなりしたら水気を絞る

　にんじんは千切りにして耐熱容器にいれてふんわりラップし

　レンジ600ｗで1分30秒加熱して粗熱を取り水気を絞る

　　

3　ボウルにAを混ぜ合わせ、1,2の野菜を加えてあえる

　　

　　

＜ポイント＞

れんこんは切ってからすぐにサッと水洗いすると

より白くきれいな状態に出来上がります

　　

　　

時間が経つとラディッシュの赤色が移って

とってもきれいなピンクになります＾＾

時々上下を返して混ぜて下さいね！

　　

ゆずこしょうの代わりにわさびや練り辛子などでもどうぞ＾＾