しっとり、鴨肉のロースト

そう言えば、ここ数年ひどい花粉症から解放されて
あれ？？？いつの間にか治った？？？
なんて、軽く思っていたが、

週末、五月晴れの陽気に誘われて
買い物がてら緑道をぶらぶら歩いていたら・・・撃沈。

その夜から目が痒いは、鼻がムズムズするは、で
見事に症状が復活×××

あーん世の中そんなに甘くないのね。
近いうちにアレルギーテストを受けようかと。

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ほいさ、今日のアテ。

久しぶりに鴨肉が食べたいなー、と
ローストビーフならぬ、鴨のローストを。

余熱を使うことで、うまく赤味が残ったジューシーな
ローストに仕上がるよー。

　しっとり、鴨肉のロースト

■材料　作りやすい量
　　　鴨ロース肉…300g
　　　塩・こしょう…少々
　　　舞茸などのきのこ…適宜

（ソース）
　　　赤ワイン…50ml
　　　みりん…大さじ2
　　　醤油…大さじ1
　　　はちみつ…小さじ1
　　　おろし大蒜…小さじ1/2分

■作り方
　　1.　鴨肉は背に等間隔で切り目を入れ、塩こしょうを揉み込み、
　　　　ラップをして冷蔵庫で半日置く。

　　2.　フライパンを中弱火で熱し、鴨肉を脂の方から3分程度焼き
　　　　脂を出し、裏返しさらに1分焼く。

　　3.　鴨肉を取り出し、フライパンの脂をキッチンペーパーで軽くぬぐい
　　　　ソースの材料を入れてひと煮立ちさせる。
　　　　鴨を戻し入れ小房に分けたきのこと一緒に、ソースを絡めながら
　　　　弱火で2分加熱したら取り出し、アルミホイルで巻いて、
　　　　5分余熱で火を通せば出来上がり！

♥ひとくちメモ
火を通すと鴨肉から脂がいっぱい溶けだすので、
あらかじめフライパンに油を入れる必要はありませぬ。

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