ベイクドポテト チリ＆チーズのっけ

実家からアレコレつまった段ボールが届いた。

鏡餅を割って作った「揚げ餅」とか
熊本の古い知人から送られてきた「みかん」とか。

中には寒がりのアテクシを思って
「ヒーットテック　レギンス（花柄）」や
TV番組に触発されて作った「蒸ししょうが」なんかも＾＾

ひとつひとつに込められた愛情をヒシと感じつつ、
いくつになっても親は有り難いものだなと。

でもって、底の方にいっぱい入っていたのが「じゃがいも」

はてはてどうしようかと考え、まずは「ベイクドポテト」を
作ることに。
目指すは、ウェンディーズのチリソースがのったアレ。

たまにこういうの食べたくなっちゃうのよね。

　ベイクドポテト チリ＆チーズのっけ

■材料　4人分
（チリソース）
　　　レッドキドニービーンズ（水煮）…カップ1杯分
　　　豚挽き肉･･･100g
　　　玉ねぎ･･･1/2個
　　　にんじん･･･1/2本
　　　大蒜･･･1片
　　　ベイリーフ･･･1枚
　　　トマト缶･･･1缶
　　　チリパウダー･･･大さじ1

　　　オリーブオイル･･･大さじ1
　　　塩・こしょう･･･適宜

　　　じゃがいも･･･4個
　　　シュレッドチーズ･･･適量

■作り方
　　1.　鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、
　　　　香りが立ってきたら、豚挽き肉を加えしっかり炒める。
　　2.　豚肉に火が通ったら、みじん切りにした野菜と他の材料を
　　　　全て入れて20分程煮る。塩・こしょうで味を調える。
　　3.　茹でたじゃがいもを耐熱容器にのせ、十字に切れ目を入れて開き
　　　　2のチリソースとチーズをのせてトースターで5分焼けば出来上がり！

♥ひとくちメモ
辛党の方は、タバスコをばしばしかけて食べても◎

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