金平牛蒡にクミン

やっぱり秋は牛蒡とか、蓮根とか
地味な根菜が気分。

定番の金平牛蒡は、ちょいちょいアレンジして
何度かレシピを紹介させていただいているが
今回は自分の中で流行っている「クミンシード」と
気持ち酢を足してみた。

微かに感じる爽やかさがイイかなと。

和食にもスパイスありだね〜。

　金平牛蒡にクミン

■材料　2人前
　　　ごぼう･･･1本
　　　にんじん（小）･･･1本
　　　しょうゆ･･･大さじ2

（調味料）
　　　料理酒･･･大さじ1
　　　砂糖･･･大さじ1
　　　塩･･･小さじ1/2
　　　酢･･･小さじ1/2

　　　七味唐辛子･･･お好みの量
　　　炒りごま（黒）･･･適宜

　　　クミン（シード）･･･ひとつまみ
　　　ごま油･･･大さじ1

■作り方
　1.ごぼうは水で洗い、皮を包丁の背などでこそげ、
　　スライサーなどで斜め薄切りにして酢水にさらす。
　　にんじんは皮つきのまま、同様に薄切りにする。

　2.フライパンを熱し、ごま油（大さじ1）を入れ、
　　クミン（シード）を加えパチパチはじけたら
　　水を切ったごぼうとにんじんを炒める。

　3.野菜がしんなりしたら、調味料を加え炒め煮する。
　　軽く煮詰まったら、ごま油（適量、分量外）をまわしかけ香りを足し
　　七味唐辛子と炒りごまを振れば出来上がり！

♥ひとくちメモ
クミンは隠し味程度にほんの少し入れてくださいね〜

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