シンプルに。茄子のオイル漬け

暑い、暑いと騒いでいるうちに
朝晩と少しだけ秋の気配を感じるように。

こうやって季節は移っていくんだなぁ〜と。

八百屋に行くと、これで最後とばかりに
夏野菜が大量に安く売られていた。

そこで、ザル高く積み上げられた
この夏何度目かの茄子を購入し、
何にするかと思案中。。。

まずはシンプルに、オイル漬けにするかな。

これって白ワインに最高だよね♪

　シンプルに。茄子のオイル漬け

■材料　作りやすい量
　　　茄子…5本
　　　白ワインビネガー…180ml
　　　水…カップ1/2
　　　塩…大さじ2

　　　オリーブオイル…カップ1/2
　　　にんにく…1片
　　　鷹の爪…適量

■作り方　
　1.茄子はヘタを取り皮を剥き、5mm弱の厚さの輪切りにする。

　2.ボウルに白ワインビネガーと水と塩を入れて混ぜ、
　　1の茄子を加え、一晩 冷蔵庫で漬ける。

　3.保存容器にオリーブオイルと薄くスライスしたにんにく、
　　粗く刻んだ鷹の爪を入れ、1の茄子を手で絞って加える。
　　5日くらい漬けて、酸味が馴染めば出来上がり！

♥ひとくちメモ
冷蔵庫で2〜3週間ほど保存可能なり。

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