台湾風!? たっぷりレタスチャーハン

なぜか強運の母が、少し前に商店街の福引きで大当たりし
台湾旅行に行ってきたんですが（↑嘘みたいなほんとの話）
食べ物がすごく美味しかったらしいんですよ。

母は旅行好きでしょっちゅう！？海外に行くんですけど
好き嫌いが多いので、実は食事には毎回困ってるんですよね。

その人が、台湾は良かった〜って言うんですから
よっぽど口に合ったんでしょうね。

そこで出会ったのが料理のひとつが
この変わりダネ「レタスチャーハン」、らしい。

レタスを一緒に炒めた炒飯ではなく
千切りの生のレタスを敷き詰めた上に炒飯をのせます。

まるでサラダのようにさっぱりと食べられるので
ぜひこの残暑の週末ランチにどうぞ。

　台湾風!? たっぷりレタスチャーハン

■材料　2人分
　　　レタス…1/2玉
　　　にんじん…1/4本
　　　ピーマン…1個
　　　ハム…2枚
　　　白ねぎ…1/3本
　　　にんにく、しょうが（各みじんぎり）…各小さじ1分
　　　しょうゆ・酒・オイスターソース…各小さじ1
　　　塩・こしょう…少々
　　　溶き卵…1個
　　　ごはん…2膳分

　　　ごま油…大さじ2
　　　すりごま…お好みの量

■作り方
　1.レタスは千切りにして水にさらしておく。
　　にんじん、ピーマン、ハムは5mmの角切り、白ねぎは粗めに刻んでおく。
　2.中華鍋を熱しごま油を加え、溶き卵をふんわり炒め、いったん取り出す。
　3.2の鍋に油を足し、にんにく・しょうがを加え香りが出たら、
　　1の野菜とハムを入れざっと強火で炒める。
　4.3に調味料を加え混ぜたら、温かいごはんと炒めた卵を加え
　　あおるように混ぜ塩こしょうで味を調え、
　　水気を切ったレタスを敷いた器に盛れば出来上がり！

♥ひとくちメモ
お好みで「すりごま」を振って、千切りレタスとチャーハンを混ぜまぜしながら、食べてください！

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