アンチョビスプレッドとナスの白ワイン煮

この5月でいまの職場に来てから、丸っと4年となりましたっっ
もう目をつぶっても職場の中を歩けそうな状態になってきましたが
あんまり慣れも良くないですよね。。。

どうも「前は●●だった」的なことをつい口にしている自分が恐いし、
つぎつぎと先に異動する同僚を見送るのも寂しいものです。

まぁ長く居ついた分、住み心地！？も良いですが
次のステップで自分は何したいんだっけ？なんて気持ちも薄れがちなので
忙しさにかまけつつ（笑）、思いをどっかに置いてきちゃわないように注意ですね。

とかなんとか、5年目突入にあたり真面目に考えてみる振りをしましたがｗｗｗｗ
実は、いつもどおり片手に白ワインで、フォークで惣菜をつつきながら
思案していることなので、大した重みはありません＾＾；

先日紹介したライ麦パンに、アンチョビのスプレッドをたっぷり塗り、
それに、ちょい大人なナスの惣菜を添えています。
もぅ完璧な週末ブランチっしょ。
こんな時間なら永久に、って感じです。

　アンチョビスプレッドとナスの白ワイン煮

■材料　2人前
（アンチョビスプレッド）
　　　クリームチーズ･･･100g
　　　アンチョビペースト･･･小さじ1
　　　バジル（みじん切り）･･･小さじ1
　　　レモン汁･･･小さじ1
　　　粗引きこしょう･･･少々
　　　お好みのパン･･･適宜

（ナスの白ワイン煮）
　　　ナス･･･2本
　　　玉ねぎ･･･1/2個
　　　しめじ･･･1/2パック
　　　にんにく･･･1かけ
　　　白ワイン・・・カップ1/3
　　　顆粒コンソメ･･･小さじ2
　　　塩・こしょう･･･少々
　　　イタリアンパセリ･･･適宜

■作り方
　1.（アンチョビスプレッド）
　　クリームチーズを耐熱容器にのせレンジに10秒ほどかけ柔らかくし、
　　アンチョビペーストとみじん切りにしたバジルとレモン汁を加え、粗引きこしょうで味を調える。　　
　2.（ナスの白ワイン煮）
　　ナスは一口大に、玉ねぎはくし切り、しめじは小房に分ける。
　　熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、スライスしたにんにくを加え香りが立ったら
　　玉ねぎ、ナス、しめじの順に加え焼き色をつける。
　3.白ワインと調味料を加え、軽く煮詰めたら皿に移し、イタリアンパセリを飾れば出来上がり！
　　お好みのパンに1のアンチョビスプレッドを添えて召し上がれ。

♥ひとくちメモ
ナス紺が映えるよう、他の野菜の色を足さずに作りましたっっ
いかがざんしょ。

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