さっくり、長いもの鶏肉巻き

悲しいかな、貴重な大人の「冬休み」がサクッと終わり、
普通に第4四半期(笑)が始まりましたっっ

1月、2月は営業日が少ないので
何気に忙しいのよねん・・・

そして春になれば怒涛の期末、期首処理ですからね。
また今年もGWまで記憶なしの状態が予想されるな、とほほ。

そうは言っても、仕事初めの今週は
さすがにちょっとのんびりだったかも。
（嵐の前の静けさ！？）

電話も少なかったし、こんな毎日が続くと良いんですが
当然無理な話なので、そろそろ正月ボケを修正しなきゃですね。

今日は、長いもを使った鶏肉の変わり野菜巻きをご紹介します。
正月に食べましたが、普通の日の夕飯にもばっちりです。
長いもは焼くとサクッとした食感が楽しめて
なかなか面白いですよ。

　さっくり、長いもの鶏肉巻き

■材料　4人前
　　　鶏もも肉･･･2枚(350g)
　　　長イモ、にんじん、ごぼう･･･各12cm(50g程度)
　　　酒･･･大さじ2
　　　しょうゆ･･･大さじ2
　　　みりん･･･大さじ1
　　　サラダ油･･･大さじ1

　　　楊枝、料理用タコ糸･･･適宜

■作り方
　1.鶏もも肉を包丁で開いて厚さを均一にする。皮目にフォークで穴をあけ、酒・しょうゆ・みりんで
　下味をつける。
　2.長イモ、にんじん、ごぼうは皮を剥き、12cmほどの長さに細長く切る。
　　にんじん、ごぼうは、下茹でをしておく。
　3.1の鶏で野菜を巻き、巻き終わりを楊枝で留め全体を料理用のタコ糸できつめに巻く。
　4.熱したフライパンに油を入れ、強火で鶏の表面に焦げ目がついたら弱火にして蓋をし
　蒸し焼きにする。
　5.時々鶏肉を返しながら5〜6分焼いて火から下ろし、楊枝とタコ糸を除き、2cmほどの太さに
　切り分ければ出来上がり♪
　　

♥ひとくちメモ
竹串を指して、透明な肉汁が出てくれば焼きあがりです！

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