秋刀魚の当座煮

いや〜秋ですね。

食べるものも美味しいし、
オサレも楽しいし、
外出も楽しいなぁ。

この間の連休は軽く温泉に行って来ました。
湯河原です。

夏の疲れをとっぷり癒してきましたよ。

またこれでしばらくがんばれそうです。

・・・今日は秋刀魚の当座煮です。
濃い目の味付けがお酒にも新米にぴったりですよ。

＜秋刀魚の当座煮＞

■材料　2人前
　　　秋刀魚…2尾
　　　牛蒡…1/2本
　　　しょうが（薄切り）…適宜

　　　酢…50cc

（煮汁）
　　　水…カップ1/2
　　　酒…50cc
　　　砂糖…大さじ1と1/2
　　　しょうゆ…大さじ3
　　　つぶした梅干…1個

　　　針しょうが…適宜

■作り方
　1.秋刀魚は頭を落とし、6等分の筒切りにして、水で内臓を洗い流す。
　　牛蒡は、泥を洗い流しささがきにして、酢水に放ち灰汁を除く。
　2.1の秋刀魚の水気を拭いて、鍋に並べ、生姜の薄切りをのせて
　　酢とひたひたの水(分量外)を加え20分ほど煮る。
　3.2の湯を捨て、秋刀魚に水をかけさっと酢を洗い流し、水を切る。
　　※脂がのった秋刀魚は崩れやすいのでそっと扱ってくださいね。
　4.3に、牛蒡と煮汁を加え、落し蓋をしながら弱火で煮詰める。
　　器にもって、針生姜を添えれば出来上がり！

♥ひとくちメモ
煮汁がほとんど無くなる位まで煮詰めてくださいね。