ゆず香る里芋の衣かつぎ

ご挨拶が大変遅くなりましたが、、、
みなさま新年明けましておめでとうございます♪
本年もはりきっていきますのでどうぞ宜しくお願いいたしま〜す。

2006年、私が紹介する第1回目のレシピは、
里芋を使ったしっとり和の付き出しです。

「里芋の衣かつぎ」とは。。。
蒸した(or茹でた)子芋を、指で皮を押しながら食すもので、
皮から白い透き通った身が現れる様子と
『平安時代に女性が頭に被っていた
衣被（きぬかつぎ）から顔を覗かせる様子』が
似ていることに由来するそうです。
何とも趣あるネーミングですよね。

本来は秋一番に出まわる子芋を使って
お月見の供え物としていただくものですが
お正月に帰省した際、小振りの美味しい里芋をもらったので
それで作ってみました〜＾＾

今日はちょっとアレンジして、ゆず風味の練り味噌をトッピング。
ゆずがほのかに香り風味が増します。

またレンジを使うことで里芋の下処理を簡単にしていますので
正月疲れのママにもお勧めです（笑）

＜里芋の衣かつぎ＞

■材料 2人分
　 里芋(小)･･･4個
　 黒ゴマ･･･少々

　（ゆず入り練り味噌）
　 白味噌･･･小さじ2
　 ゆずの絞り汁･･･小さじ1
　 みりん･･･大さじ1
　 砂糖･･･小さじ1

■作り方
　　1.　里芋を洗って水を拭かずに皮付きのままラップに包み、レンジ600Wで約4分加熱する。
　　　　※レンジに「ゆで野菜」の機能があればそれをご利用ください！
　　2.　里芋の上と下面を少し切り取る。
　　3.　里芋の上面にゆず入り練り味噌を塗り、黒ゴマを飾る。

　（ゆず入り練り味噌）
　　1.　鍋に白味噌・みりん・砂糖を入れ弱火で練る。
　　2.　火を止め、ゆずの絞り汁を加える。　

♥ひとくちメモ
練り味噌の代わりに青海苔をパラパラとかけたり、シンプルに天然塩だけでいただいても
もちろん美味しいですよ。