白身魚のムースのサンタクロース

プチトマトと白身魚のムースで作る、愛嬌たっぷりのサンタクロース。クリスマスパーティの前菜にいかがですか？ 白身魚（タラ、鯛など）・・・100g 白ワイン・・・50cc 卵白・・・1個分 生クリーム・・・100cc ゼラチン・・・5g 水・・・50cc 顆粒コンソメ・・・小さじ1/2 塩・・・小さじ1/3 酒・・・大さじ1 こしょう・・・適量 プチトマト・・・2個 赤パプリカ・・・1/6個

• 【下準備】
  ゼラチンは水50ccでふやかしておく。
• 【1】
  ゼラチンはレンジに40秒かけて溶かし、顆粒コンソメを加えよく混ぜる。プチトマトは上と下を少しカットする。パプリカは三角形にカットし、爪楊枝を刺す。
• 【2】
  鍋に水、白ワイン、白身魚を入れて火にかけ、3〜5分煮て器に取り出す。粗熱が冷めたら、皮を取り除きフォーク等でつぶし、細かくし【1】のゼラチンを加え、よく混ぜる。
• 【3】
  卵白は泡立てて、角がぴんと立つメレンゲにする。生クリームは8分立てにする。
• 【4】
  ボウルに【2】、【3】を入れて生クリーム、メレンゲの泡をつぶさぬように混ぜて、塩、こしょうで味を調える。
• 【5】
  半分の量の【4】をグラスに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。残りの【4】はボウルなどにいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
• 【6】
  半分に切ったプチトマトの切り口を良く拭く。ボウルで冷やし固めた【5】をスプーンなどで丸くくり抜き、トマトの上に乗せる。爪楊枝を刺したパプリカを上から差し込み、ゴマなどで目をつける。

食育インストラクター、ハーバルスペシャリスト 子育てスタイル公式連載ブロガー。男の子と女の子、3人のママ。モットーは『作れるものは自分で作ってみよう！』。簡単に作れて可愛らしい、おうちカフェレシピが好評。ご自宅で開くお料理教室『おうちごはんのお料理教室 choco ecoco』は、生徒数150人以上の大人気教室に♪ のんのんさんブログ：ほんわか*おうちcafe