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パック刺身で「ごまさば」福岡の郷土料理

2019-10-21 20:26 公開
　　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆様、お元気ですか～きょうの料理は福岡の郷土料理、ごまさばです。「ごまさば」とは、真鯖の刺身をごましょう油に漬け込んだ料理で、漬けの一種になります。福岡のごまさばは、タレにごま、すりごま、練りごまなどを使うのが特徴で、地元で食べるとさばの刺身の鮮度の良さもあり、一度食べると忘れられないような美味しさです。これをパックのさばの刺身で作ります。

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九州ではさばの刺身をスーパーで普通に売っています。なので、今日のレシピにはパックのさば刺身を使っていますが、手に入らない地域も多いと思います。そんな時は、お好きな魚の刺身で作ってもらって大丈夫です。

パック刺身で「ごまさば」福岡の郷土料理

材料2人分

鯖のさし身　　　　150g

しょう油　　　　　大さじ2

みりん　　　　　　大さじ2

すりごま　　　　　大さじ3

わさび、刻みねぎ　　適宜

作り方

1）パックの刺身をボウルに入れます。しょう油、みりん、すりごまを加えて混ぜ、冷蔵庫で15分馴染ませます。

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2）途中、何度か混ぜます。タレが馴染んだら皿に小高く盛り付け、わさびを添えてできあがりです。

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お好みでもみ海苔（味付け海苔）を天盛りしても美味しいです。

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こんな感じで福岡の郷土料理、ごまさばのできあがりです。この料理は鯖の刺身の鮮度、美味しさに左右されるので、鯖が美味しくなる10月後半から1月位までが美味しいです。この季節に食べるごまさばは絶品！毎年、楽しみにしている味です。ただ、鯖の刺身は福岡では一般的ですが、手に入らない地域も多いので、そんな時は同じレシピで刺身をブリ、カンパチ、カツオ、マグロ等、お好みの魚に替えても美味しいです。鯛などの白身魚で作っても美味しいので、お試しください。

筋肉料理人

筋肉料理人

佐賀県在住、料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者など、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。

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