週末は・・・ （筍・フキ）
2011-04-28 10:59 公開
筍が旬な季節になってくると、
母から下茹でしたものを頂く事が多いのですが、
今年は貰い損ねてしまったので、自分で行う事にしました。
少し時間はかかるけど、旬ならではの味は格別です。
そんな筍を使い、今回は定番の筍ごはんを作ったり、
煮たり、焼き筍にしていただきました。
この日は、フキも茹でたので筍と炊き合わせました。
味付けは、フキの綺麗な色を生かすように、
白だし・醤油・砂糖を加えて炊きました。
そして、こちらは醤油とみりんで味付けした焼き筍と生麩田楽。
焼き筍は、炊いたものと違って醤油の香ばしい香りも楽しめる一品。
こちらは、帆立の貝柱を焼き擦りおろした人参で作ったソースをかけたもの。
（「かんたん和ごはん」より）
中央の大きな器には、
長芋・オクラ・ニンジン・わかめなどの海藻類のほか、
今回は少し残っていた「ちりめん」も一緒に加えて作ったサラダ。
（「海藻ミックス」を使用しました。）
我が家では、これにポン酢や青シソドレッシングをかけて食べるのが
定番となっています。
そして、もう１品は 油淋鶏。
これがビールに良く合うんですよ〜(^^)
作り方は、鶏もも肉に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶして揚げ、
下記のソースをかける。
[刻みネギ 大さじ３(約1/2本)・すりおろし生姜 少々・鷹の爪（輪切り）１本分
醤油 大さじ１・酢 大さじ１・砂糖 小さじ1〜２・胡麻油 小さじ１]
料理をはじめ、テーブルコーディネートも人気のお料理ブロガー。愛犬と一緒に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しんでいる。
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