魚介たっぷりのブイヤベース

＜下ごしらえ＞

・アサリの砂抜きや魚類の下処理をしておく 。

・ サフランを水(300cc)につけておく。

＜作り方＞

１）フライパンに油を敷いて魚類をソテーして、お皿に出しておく。

２）再び、フライパンにバターとニンニクを加え、香りがたってきたら玉ねぎを加え、

　　透きとおってきた頃にトマトの水煮（つぶしたもの）を加える。

３）煮込み用のお鍋に、貝類と白ワインを加えて貝の口が開いたら(1)・(2)と

　　サフランを漬けておいたお水・ブイヨン・ローリエを加えて１０分煮込む。

４）アクなどをすくった後、残りのエビやカニを加えて再び煮込み、

　塩コショウで味を調えたら完成です。

※魚類は煮崩れしやすいので気をつけて．．．。

そんなブイヤベースと今回組み合わせたのが 「プチサラダ」と「ガーリックトースト」

サラダはサニーレタスをベースに、パプリカ（黄）・トマト・カッテージチーズをトッピングし、

ワインビネガーで作ったフレンチドレッシングをかけていただきました。

ガーリックトーストは、常温に戻したバターにすりおろしにんにくとパセリのみじん切りを

混ぜ合わせたものを、 トーストしたフランスパンに塗ったもの。

（左に添えたものは「ブラックオリーブ」です。）

これに、ブイヤベースに使った残りのワインを一緒に．．．。

正直 甲殻類は食べにくいのですが、 お魚や旨みたっぷりなスープは格別でした☆