かぶは皮をむいて半月切り。茎は柔らかいところを4センチ位に切る。
桜の塩漬けは、塩を軽く洗い落す。 桜の塩漬けの塩分で漬けるの、全部は落とさないように。
1のかぶと、桜、鰹だしをまぜて、重しをして冷蔵庫で4時間程度漬ける。
漬けすぎない、塩辛くし過ぎないことがポイント。 鰹だしは、入れ過ぎると茶色い色がついてカブが汚く見えるので注意。
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